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Resumos
| Área: Qualidade de alimentos |
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248-2 - ANÁLISE DA QUALIDADE DE SORVETES PRODUZIDOS NA CIDADE DE GARANHUNS,PE - RESULTADOS PARCIAIS
Almeida (UFRPE - UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO) ; Couto (UFRPE - UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO) ; Lima (UFRPE - UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO)
| Palavras-chave: Sorvetes, Qualidade, Análise | [Resumo] |
302-3 - ANÁLISE FÍSICO-QUIMICA DO LEITE DE VACAS ALIMENTADAS COM CAMA DE FRANGO
Carvalho M. A. G. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Santos P. C. Z. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Biondi G. F. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Martins O. A. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Ishizuka A. N. D. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Denadai J. C. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Silva I. G. O. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Gennari S. R. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Piccolo M B (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Ducatti C. (UNESP - Universidade Estadual Paulista)
| Palavras-chave: análises físico-químicas, cama de frango, leite | [Resumo] |
214-1 - ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA DE POÇO DE BAIRROS DA CIDADE DE BREU BRANCO-PA
SANTOS, J. S. (IFPA - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PARÁ) ; NASCIMENTO, R. C. (IFPA - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PARÁ) ; LIMA, F. P. (IFPA - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PARÁ) ; ROLAND, L. M. (IFPA - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PARÁ) ; LIMA, M. S. (IFPA - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PARÁ) ; FERNANDES, L. M. (IFPA - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PARÁ)
| Palavras-chave: Água, Coliformes, Breu Branco | [Resumo] |
210-2 - ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE BARRAS DE CEREAIS ELABORADAS COM RESÍDUOS INDUSTRIAIS DE FRUTAS
BATISTA, E. M. (IFCE - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará) ; MOISES, R. M. M. (IFCE - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará) ; SOUZA, P. A. de (IFCE - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará) ; Soares, D. J. (IFCE - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará) ; OLIVEIRA, Z. L. (IFCE - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará) ; SILVA, M. E. T. (IFCE - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará) ; MOURA, F. J. N. (IFCE - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará) ; REGIS, A. A. (IFCE - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará) ; BEZERA, H. N. B. R. (IFCE - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará) ; SOUSA, P. B. (IFCE - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará)
| Palavras-chave: acerola, aproveitamento, caju, desperdício, processamento | [Resumo] |
90-2 - ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE VEGETAIS EM CONSERVA FRACIONADOS EM ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS PARA VENDA A GRANEL, NA ZONA NORTE DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO
Farias, CV (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de Janeiro) ; Oliveira, G. A. R. (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de Janeiro) ; Alves, TC (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de Janeiro) ; Silveira, T. S. (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de Janeiro) ; Nascimento, J. S. (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de Janeiro) ; Costa, L. E. O. (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de Janeiro) ; Oliveira, B.C.E.P.D. (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de JaneiroLABPAT/IOC/FIOCRUZ - Laboratório de Patologia - Instituto Oswaldo Cruz/Fiocruz)
| Palavras-chave: coliformes, comercio varejista, manipulação de alimentos, Salmonella, vegetais em conserva | [Resumo] |
57-1 - ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DO PESCADO SALGADO E SECO COMERCIALIZADO NO MERCADO MUNICIPAL DE CRUZ DAS ALMAS, BAHIA, BRASIL
SILVA, RAR (UFRB - Universidade Federal do Recôncavo da BahiaUFBA - Universidade Federal da Bahia) ; VIEIRA, BB (UFRB - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia) ; SILVEIRA, CS (UFBA - Universidade Federal da Bahia) ; CARVALHO, EA (UFRB - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia) ; COSTA JÚNIOR, PSP (UFRB - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia) ; EVANGELISTA-BARRETO, NS (UFRB - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia)
| Palavras-chave: Bactérias halofílicas, Coliformes a 45ºC, Pescado, Salga | [Resumo] |
286-1 - ANÁLISE MICROBIOLÓGICA EM PRESUNTO CRU DE CORDEIRO
Ítalo Abreu Lima ( UFLA - Universidade Federal de Lavras) ; Hewerton Barbosa Gomes ( UFLA - Universidade Federal de Lavras) ; Aline Pereira Martins ( UFLA - Universidade Federal de Lavras) ; Henrique Pereira Cazedey ( UFLA - Universidade Federal de Lavras) ; Roberta Hilsdorf Piccoli ( UFLA - Universidade Federal de Lavras) ; Eduardo Mendes Ramos ( UFLA - Universidade Federal de Lavras) ; Carolina Naves Aroeira ( UFLA - Universidade Federal de Lavras)
| Palavras-chave: carne ovina, Maturação, Prebiótico, Presunto cru | [Resumo] |
300-1 - ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS DE ÁGUA TRATADA E NÃO TRATADA NA REGIÃO DE BOTUCATU – SÃO PAULO
Veiga, S. J. (UNESP - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho") ; Santos, P. C. Z. (UNESP - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho") ; Gomes, R. C. (UNESP - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho") ; Pastore, V. A. A. (UNESP - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho") ; Martins, O. A. (UNESP - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho") ; Biondi, G. F. (UNESP - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho")
| Palavras-chave: Água Tratada, Água Não Tratada, Qualidade, Microbiologia | [Resumo] |
280-2 - APPCC NA COLHEITA E PÓS-COLHEITA DE AMENDOIM
Gorayeb, T. C. C (UNESP - IBILCE - Universidade Estadual Paulista - Instituto de Biociências, L) ; TAKEMOTO, J. A. (UNESP - IBILCE - Universidade Estadual Paulista - Instituto de Biociências, L) ; Tornelli, G. L. (FATEC - Faculdade de Tecnologia de São José do rio Preto) ; Thoméo, J. C. (UNESP - IBILCE - Universidade Estadual Paulista - Instituto de Biociências, L)
| Palavras-chave: Amendoim, APPCC, Contaminação fúngica, Aflatoxinas | [Resumo] |
335-1 - ASSESSING THE INFLUENCE OF PROPORTIONS BETWEEN AMOUNT OF VEGETABLES IMMERSED AND VOLUME OF WATER TO INACTIVATE SALMONELLA IN MINIMALLY PROCESSED LETTUCE AND CARROT, MIMICKING DISINFECTION PRACTICES EMPLOYED BY BRAZILIAN PROCESSING PLANTS
MAFFEI, DF (USP - University of Sao Paulo) ; OLIVO, RS (USP - University of Sao Paulo) ; SOUZA-SILVA, KLO (USP - University of Sao Paulo) ; Sant´Ana, AS (UNICAMP - State University of Campinas) ; FRANCO, BDGM (USP - University of Sao PauloUSP - University of Sao Paulo)
| Palavras-chave: Disinfection practices, Minimally processed vegetables, Salmonella | [Resumo] |
156-3 - ATIVIDADE PSICROTRÓFICA E PROTEOLÍTICA DE ENTEROBACTÉRIAS ISOLADAS DE CARCAÇAS DE FRANGOS
LAMPUGNANI, C. (UFPR - Universidade Federal do Paraná - Setor Palotina) ; PERIN, A. P. (UFPR - Universidade Federal do Paraná - Setor Palotina) ; ZIECH, R. E. (UFPR - Universidade Federal do Paraná - Setor Palotina) ; SERENO, M. J. (UFPR - Universidade Federal do Paraná - Setor Palotina) ; VIANA, C. (UFPR - Universidade Federal do Paraná - Setor Palotina) ; BERSOT, L. S. (UFPR - Universidade Federal do Paraná - Setor Palotina)
| Palavras-chave: micro-organismos indicadores, deterioração, refrigeração, qualidade | [Resumo] |
117-2 - AVALIAÇÃO DA COLHEITA E PÓS-COLHEITA DO AÇAÍ PRODUZIDO POR UM EMPREENDIMENTO SOLIDÁRIO
Neves, E.C.A. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; Sousa, C.L. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; SOUZA, J.N.S. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; COLAÇO, R.M. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; TELECK C.A. (UFPA - Universidade Federal do Pará)
| Palavras-chave: Boas Práticas Agrícolas, Peconheiros, Frutas amazônicas | [Resumo] |
388-1 - AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DE PROCEDIMENTO ADOTADO PARA HIGIENIZAÇÃO DE HORTALIÇAS UTILIZADAS EM SALADAS CRUAS SERVIDAS EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO
Ginani, V.C. (UNB - Universidade de Brasília) ; Machado, E.R. (ANHANGUERA - Faculdade Anhanguera de BrasíliaUNB - Universidade de Brasília) ; SOUZA, N. C. O. (UNB - Universidade de Brasília) ; RIQUETTE, R.F.R. (UNB - Universidade de Brasília)
| Palavras-chave: enteroparasitos, micro-organismo, qualidade sanitária, restaurantes, saladas | [Resumo] |
154-2 - AVALIAÇÃO DA POPULAÇÃO DE PSEUDOMONAS SPP. E P. FLUORESCENS EM LEITE CRU REFRIGERADO
Almeida, K.M. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; BRUZAROSK, S.R. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Zanol, D. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Mello, M. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Santos, J.S (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Aragon-Alegro, L.C. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Souza, C.H.B (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Santana, E.H.W. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná)
| Palavras-chave: psicrotrófico, legislação, enzima termorresistente | [Resumo] |
43-3 - AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE FILÉS DE PESCADA GÓ
Sousa, C.L. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; Neves, E.C.A (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; Lourenço, L.F.H. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; Sampaio, L.S.O. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; Vaughan, J.L.M. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; Silva, R.S.O. (UFPA - Universidade Federal do Pará)
| Palavras-chave: Análises, Contaminação, Peixes | [Resumo] |
127-1 - AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE PINTADO AMAZÔNICO (PSEUDOPLATYSTOMA FASCIATUM X LEIARIUS MARMORATUS) EVISCERADO E ESTOCADO EM GELO
LANZARIN, M. (UFF - Universidade Federal FluminenseUFMT - Universidade Federal de Mato GrossoIFMT - Instituto Federal de Mato Grosso Campus Sorriso) ; RITTER, D. O. (UFF - Universidade Federal FluminenseUFMT - Universidade Federal de Mato GrossoIFMT - Instituto Federal de Mato Grosso Campus Sorriso) ; ALMEIDA FILHO, E. S. (UFMT - Universidade Federal de Mato Grosso) ; MÁRSICO, E. T. (UFF - Universidade Federal Fluminense) ; FREITAS, M. Q. (UFF - Universidade Federal Fluminense)
| Palavras-chave: Frescor, Peixes dulcícolas, Qualidade, Validade Comercial | [Resumo] |
248-1 - AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE QUEIJOS MANTEIGA COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE GARANHUNS-PE -RESULTADOS PARCIAIS-
ALMEIDA (UFRPE - UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO) ; COUTO (UFRPE - UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO) ; Lima (UFRPE - UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO)
| Palavras-chave: Queijo-manteiga, Análise, Qualidade | [Resumo] |
125-1 - AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE TAMBATINGA (COLOSSOMA MACROPOMUM X PIARACTUS BRACHYPOMUM) EVISCERADA E ESTOCADA EM GELO
RITTER, D. O. (UFF - Universidade Federal FluminenseUFMT - Universidade Federal de Mato GrossoIFMT - Instituto Federal de Mato Grosso) ; LANZARIN, M. (UFF - Universidade Federal FluminenseUFMT - Universidade Federal de Mato GrossoIFMT - Instituto Federal de Mato Grosso) ; ALMEIDA FILHO, E. S. (UFMT - Universidade Federal de Mato Grosso) ; FREITAS, M.Q. (UFF - Universidade Federal Fluminense) ; MÁRSICO, E. T. (UFF - Universidade Federal Fluminense)
| Palavras-chave: Frescor, Pescado, Validade Comercial | [Resumo] |
90-1 - AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE VEGETAIS MINIMAMENTE PROCESSADOS NO ESTABELECIMENTO COMERCIAL PARA VENDAS A GRANEL
Alves, TC (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de Janeiro) ; Oliveira, G. A. R. (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de Janeiro) ; Silveira, T. S. (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de Janeiro) ; Oliveira, LEO (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de Janeiro) ; Nascimento, J. S. (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de Janeiro) ; Oliveira, B.C.E.P.D. (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de JaneiroIOC/FIOCRUZ - Instituto Oswaldo Cruz/Fiocruz)
| Palavras-chave: comércio varejista, qualidade microbiológica, Salmonella, vegetais minimamente processados | [Resumo] |
24-2 - AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE RICOTA CREMOSA VENDIDA EM JOÃO PESSOA-PB
ALVES, E. M. S. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; CARVALHO, R. I. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; LIMA, R. S. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; LUCIANO, W. A. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; OLIVEIRA, K. A. R. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; SOUSA, J. P. (UFPE - Universidade Federal de Pernambuco) ; SOUZA, E. L. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; CONCEIÇÃO, M. L. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba)
| Palavras-chave: Contaminação, Indicadores de qualidade, Micro-organismos, Ricota cremosa | [Resumo] |
240-1 - AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SALAMES COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE CHAPECÓ (SC)
MAROCCO, A. (UNOCHAPECÓ - Universidade Comunitária da Região de Chapecó) ; TERNUS, R. Z. (UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do SulUNOCHAPECÓ - Universidade Comunitária da Região de Chapecó)
| Palavras-chave: Coliformes, Salmonella spp., vida útil | [Resumo] |
319-3 - AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE ÁGUAS DE MINAS DO MUNICÍPIO DE RIO NOVO - MG
Lopes, T. Z. (UNIPAC - Universidade Presidente Antônio Carlos) ; Baptista, E. B. (UNIPAC - Universidade Presidente Antônio Carlos) ; Maricato, E. (UNIPAC - Universidade Presidente Antônio Carlos) ; Silva, C. S. F. (UNIPAC - Universidade Presidente Antônio Carlos)
| Palavras-chave: água potável, análise físico-química, análise microbiológica, coliformes, Escherichia coli | [Resumo] |
209-1 - AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE ABACAXI (SMOOTH CAYENNE) MINIMAMENTE PROCESSADO, REVESTIDOS COM DIFERENTES GOMAS
PIZATO, S. (FURG - UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE) ; Honma, J. M. (UFGD - UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS) ; SILVA, G.F.A. (UFGD - UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS) ; SANTOS, M. F (UFGD - UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS) ; COSTA, T. S. (UFGD - UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS) ; CORTEZ-VEGA, W. R. (UFGD - UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS)
| Palavras-chave: Coberturas, Microbiologia, Abacaxi, sensorial | [Resumo] |
276-3 - AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA PANIFICADORA DO MUNICÍPIO DE LIMOEIRO DO NORTE-CE
Maia, MO (IFCE - Instituto Federal do Ceará) ; Maia, MO (IFCE - Instituto Federal do Ceará) ; Teixeira-Sá, DMA (IFCE - Instituto Federal do Ceará) ; Silva, MET (IFCE - Instituto Federal do Ceará) ; Damaceno, MN (IFCE - Instituto Federal do Ceará) ; Farias, VL (IFCE - Instituto Federal do Ceará) ; Braga, RC (IFCE - Instituto Federal do Ceará) ; Castro, HC (IFCE - Instituto Federal do Ceará) ; CAVALCANTE, ABD (IFCE - Instituto Federal do Ceará)
| Palavras-chave: Boas Práticas, controle de qualidade, legislação, segurança alimentar | [Resumo] |
169-2 - AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE "CHOPINHO" DE FRUTAS COMERCIALIZADOS EM UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA DO ESTADO DO PARÁ
SOUSA, C.L. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; CHAGAS JUNIOR, G.C.A. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; MESQUITA, E.C.M. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; SAMPAIO, L.S.O. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; LOBATO, A.E.O. (UFPA - Universidade Federal do Pará)
| Palavras-chave: coliformes, higiênico-sanitárias, salmonella | [Resumo] |
117-1 - AVALIAÇAO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UM EMPREENDIMENTO SOLIDÁRIO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS
Neves, E.C.A. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; Sousa, C.L. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; SOUZA, J.N.S. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; COLAÇO, R.M. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; ALVES, R.B. (UFPA - Universidade Federal do Pará)
| Palavras-chave: Boas Práticas de Fabricação, Açaí, Lista de verificação | [Resumo] |
117-3 - AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UMA INDÚSTRIA DE GELADOS COMESTÍVEIS DE BELÉM (PA)
Neves, E.C.A. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; Sousa, C.L. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; LOURENÇO L.F.H. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; COLAÇO, R.M. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; UCHÔA A.L. (UFPA - Universidade Federal do Pará)
| Palavras-chave: Boas Práticas de Fabricação, Sorvete, Microbiologia | [Resumo] |
172-1 - AVALIAÇÃO DO EFEITO DA ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS ÀS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS DE SALAME TIPO ITALIANO
SILVA, PT (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; FRIES, LLM (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; BASTOS, JO (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; MENEZES, CR (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; LANG, DJK (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; BRAGA, JB (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria)
| Palavras-chave: Bifidobacterium animalis, Lactobacillus acidophilus, microencapsulação | [Resumo] |
302-2 - AVALIAÇÃO DO PERFIL HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE RESTAURANTES COMERCIAIS DO MUNICÍPIO DE BOTUCATU-SP: EQUIPAMENTOS, UTENSÍLIOS E MÃOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS.
Xavier D. M. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Santos P. C. Z. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Yamatogi R. S. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Pantoja J. C. F. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Possebon (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Matos A. V. R. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Baldini E. D. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Michaloski L. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Pinto J. P. A. N. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Biondi G. F. (UNESP - Universidade Estadual Paulista)
| Palavras-chave: análises microbiológicas, contaminação, restaurantes | [Resumo] |
273-3 - AVALIAÇÃO DO PERFIL MICROBIOLÓGICO DE BEBIDAS LÁCTEAS SABOR MORANGO COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE LIMOEIRO DO NORTE- CE
ZULENE (IFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte) ; AURIANA (IFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte) ; PAHLEVI (IFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte) ; ELISABETH (IFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte) ; HILDENIR (IFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte) ; VALDENICE (IFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte) ; HIRLLEN (IFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte) ; POLIANA (IFPI - CAMPUS URUCUI - Instituto Federal do Piauí - Campus UruçuíIFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte)
| Palavras-chave: produto lacteo, contaminação, soro de leite | [Resumo] |
319-1 - AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE LEITES COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE BELMIRO BRAGA-MG
Cunha, A. S. Z. (UNIPAC - Universidade Presidente Antônio Carlos) ; Castro, A. S. (UNIPAC - Universidade Presidente Antônio Carlos) ; Maricato, E. (UNIPAC - Universidade Presidente Antônio Carlos) ; Baptista, E. B. (UNIPAC - Universidade Presidente Antônio Carlos) ; SIlva, C. S. F. (UNIPAC - Universidade Presidente Antônio Carlos)
| Palavras-chave: Qualidade do leite, leite cru, leite pasteurizado, leite ultrapasteurizado | [Resumo] |
391-2 - AVALIAÇÃO IN VITRO DO POTENCIAL PROBIÓTICO DE QUEIJO COALHO CAPRINO ADICIONADO DE LACTOBACILLUS RHAMNOSUS
ROLIM, F. R. L. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; SANTOS, K. M. O. (EMBRAPA - Embrapa Caprinos e Ovinos) ; BARCELOS, S. C. (IFCE - Instituto Federal do Ceará) ; RIBEIRO, T. S. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; CONCEIÇÃO, M. L. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; OLIVEIRA, M. E. G (UFCG - Universidade Federal de Campina Grande) ; MAGNANI, M. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; QUEIROGA, R. C. R. E. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba)
| Palavras-chave: Alimentos Funcionais, Lácteos, Micro-organismos | [Resumo] |
207-2 - AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE CARCAÇAS DE FRANGOS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO, BRASIL
Matos JGCN (UERJ/FCM/DIMI - Universidade do Estado do Rio de Janeiro) ; Queiroga AP (UERJ/FCM/DIMI - Universidade do Estado do Rio de Janeiro) ; Reis CCOPB (UERJ/FCM/DIMI - Universidade do Estado do Rio de Janeiro) ; Maciel FF (UERJ/FCM/DIMI - Universidade do Estado do Rio de Janeiro) ; Freitas-Almeida AC (UERJ/FCM/DIMI - Universidade do Estado do Rio de Janeiro) ; Queiroz MLP (UERJ/FCM/DIMI - Universidade do Estado do Rio de Janeiro)
| Palavras-chave: qualidade microbiológica, carcaças de frango, enterobactérias | [Resumo] |
276-2 - AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE GELATINA EXTRAÍDA DE PELE DE TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS)
MAIA, M. O. (IFCE - Instituto Federal do Ceará) ; Teixeira-Sá, D. M. A. (IFCE - Instituto Federal do Ceará) ; DAMACENO, M. N. (IFCE - Instituto Federal do Ceará) ; SILVA, M. E. T. (IFCE - Instituto Federal do Ceará) ; SANTOS, A. S. (IFCE - Instituto Federal do Ceará) ; BANDEIRA, M. G. L. (IFCE - Instituto Federal do Ceará) ; MAIA, M. O. (IFCE - Instituto Federal do Ceará) ; FARIAS, V. L. (IFCE - Instituto Federal do Ceará) ; BRAGA, R. C. (IFCE - Instituto Federal do Ceará) ; CASTRO, H. C. (IFCE - Instituto Federal do Ceará)
| Palavras-chave: Contaminação, extração, gel, pescado. | [Resumo] |
236-3 - AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE IOGURTE COM LEITE DE CABRA ADICIONADO DE PRÓPOLIS
SANTOS, A. S. (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ) ; BANDEIRA, M. G. L. (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ) ; LIMA, L. S. C. (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ) ; RÉGIS, A. de A. (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ) ; SILVA, M. E. T. da (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ) ; DAMASCENO, M. N. (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ) ; SOUZA, P. A. de (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ) ; ARAÚJO, R. dos S. (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ)
| Palavras-chave: Funcionalidade, Leite de Cabra, Consumidor | [Resumo] |
272-1 - AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE IOGURTE DE ERVA DOCE
RIBEIRO, K. G. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; LOPES, D.M. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; PARUSSOLO, G. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; SILVA, P.T (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; VON LAER, A.E. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria)
| Palavras-chave: Microbiologia, padrão de identidade e qualidade, produtos lácteos | [Resumo] |
302-1 - AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE NUTRIÇÃO ENTERAL (NE) EM HOSPITAIS PÚBLICOS
Santos P. C. Z. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Veiga S. J. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Gomes C. R. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Amaral G.P. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Pastore V.A.A. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Martins O. A. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Biondi G. F. (UNESP - Universidade Estadual Paulista)
| Palavras-chave: Dieta Enteral, Microbiologia, Qualidade | [Resumo] |
282-1 - AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE CUPUAÇU INDUSTRIALIZADAS E CASEIRAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE TUCURUÍ - PARÁ
SILVA,E.M. (IFPA-CAMPUS TUCURUÍ - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnológia do Pará) ; RISCIK.M. (IFPA-CAMPUS TUCURUÍ - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnológia do Pará) ; FERNANDES,L.M. (IFPA-CAMPUS TUCURUÍ - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnológia do Pará) ; SILVA,K.S. (IFPA-CAMPUS TUCURUÍ - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnológia do Pará) ; COSTA,A.O.F. (IFPA-CAMPUS TUCURUÍ - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnológia do Pará)
| Palavras-chave: polpas de cupuaçu, ánalise microbiológica, município de Tucuruí | [Resumo] |
43-1 - AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE SALADAS CRUAS SERVIDAS EM RESTAURANTES TIPOS SELF-SERVICE
Sousa, C.L. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; Neves, E.C.A. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; Lourenço, L.F. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; LeHalle, A.L.C. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; Ribeiro, M.S.S. (UFPA - Universidade Federal do Pará) ; Carvalho, L.S.C. (UFPA - Universidade Federal do Pará)
| Palavras-chave: Coliformes, Contaminação, Salmonela, Vegetais | [Resumo] |
232-1 - AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE SUCOS NATURAIS OFERECIDOS EM UMA ESCOLA PRIVADA DE CUIABÁ – MT
TEIXEIRA, L.J.J. (UNIC - UNIVERSIDADE DE CUIABÁ) ; SANTOS, P.B. (UNIC - UNIVERSIDADE DE CUIABÁ) ; SOUZA, R.K.J. (UNIC - UNIVERSIDADE DE CUIABÁ) ; SCHIRMMER, M. (UNIC - UNIVERSIDADE DE CUIABÁ) ; AMERICANO, S.M.M. (UNIC - UNIVERSIDADE DE CUIABÁ)
| Palavras-chave: Sucos, Coliformes totais, Coliformes à 45ºC, Salmonella spp | [Resumo] |
103-2 - AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E APLICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE SALAMES COLONIAIS PRODUZIDOS NO MUNICÍPIO DE DOIS VIZINHOS - PR
Frata, M. T. (UTFPR - Universidade Tecnológica Federal do Paraná) ; Pereira, L. K. (UTFPR - Universidade Tecnológica Federal do Paraná)
| Palavras-chave: agroindústria familiar, contagem microbiana, gestão de qualidade, segurança alimentar | [Resumo] |
221-2 - AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJOS PROBIÓTICOS CONTENDO BIFIDOBACTERIUM LONGUM
SILVA, L.S. (UFSJ - Universidade Federal de São João del-Rei) ; SOUZA, A.C.M. (UFSJ - Universidade Federal de São João del-Rei) ; MARIA, M.M. (UFSJ - Universidade Federal de São João del-Rei) ; PENNA, C.F.A.M. (UFMG - Universidade Federal de Minas Gerais) ; SILVA, W.A. (UFSJ - Universidade Federal de São João del-Rei) ; PIRES, C.V. (UFSJ - Universidade Federal de São João del-Rei) ; SOUZA, M.R. (UFMG - Universidade Federal de Minas Gerais) ; SILVA, A.M. (UFSJ - Universidade Federal de São João del-Rei)
| Palavras-chave: alimentos funcionais, Bifidobacterium longum, embalagem modificada, probióticos, queijo tipo Minas frescal | [Resumo] |
258-2 - AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE GELEIAS DE AMORA-PRETA
TURCHETTO, M. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; NORONHA, E.C. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; ZAMBAN, D. T. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; ZANDONÁ, G. P. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; SANTOS, J. S. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; PARODES, B. M. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; TREVISAN, R. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; MONEGO, M. A. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; VON LAER, A. E. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; BAYER, V. M. L. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria)
| Palavras-chave: Rubus spp, bolores e leveduras, aceitabilidade | [Resumo] |
258-1 - AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE SUCO MISTO COM CARACTERÍSTICA CÍTRICA
TURCHETTO, M. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; NORONHA, E.C. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; PARUSSOLO, G. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; INEU, R. P. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria)
| Palavras-chave: Frutas cítricas, coliformes totais, aceitabilidade | [Resumo] |
348-1 - AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E VIDA DE PRATELEIRA DA CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL (CAIMAN YACARE) COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE CUIABÁ – MT, BRASIL..
Souza, A. L. T. M. de (IFMT - Instituto Federal de Ciência eTecnologia de Mato Grosso) ; Chitarra, C. S. (UFMT - Universidade Federal de Mato Grosso) ; Pinto, D. M. (UNIVAG - UNIVAG - Centro Universitário) ; Barros, W. M. de (IFMT - Instituto Federal de Ciência eTecnologia de Mato Grosso) ; Vicente Neto, J. (IFMT - Instituto Federal de Ciência eTecnologia de Mato Grosso) ; Chitarra, G. S. (IFMT - Instituto Federal de Ciência eTecnologia de Mato Grosso)
| Palavras-chave: Armazenamento, contaminação bacteriana, PCR | [Resumo] |
207-3 - AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA, DETECÇÃO E SUSCEPTIBILIDADE AOS ANTIMICROBIANOS DE POTENCIAIS ENTEROPATÓGENOS DAS FAMÍLIAS ENTEROBACTERIACEAE E VIBRIONACEAE EM MEXILHÕES PERNA PERNA COLETADOS NA PRAIA DE ITAIPU, NITERÓI-RJ
Jayme MMA (UERJ/FCM/DIMI - Universidade do Estado do Rio de Janeiro) ; Matos JGCN (UERJ/FCM/DIMI - Universidade do Estado do Rio de Janeiro) ; Sales A (FFP/UERJ - Universidade do Estado do Rio de Janeiro) ; Nunes-Carvalho MC (IQ/UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro) ; Queiroz MLP (UERJ/FCM/DIMI - Universidade do Estado do Rio de Janeiro) ; Freitas-Almeida AC (UERJ/FCM/DIMI - Universidade do Estado do Rio de Janeiro) ; Araujo FV (FFP/UERJ - Universidade do Estado do Rio de Janeiro)
| Palavras-chave: Mexilhão, E. coli, Salmonella spp., Vibrio spp., Antimicrobianos | [Resumo] |
173-2 - AVALIAÇÃO QUANTITATIVA DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO AR DE AMBIENTES CLIMATIZADOS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ.
Bicalho, J. M. (UEM - Universidade Estadual de Maringá) ; Anjos, M. M. (UEM - Universidade Estadual de Maringá) ; Silva, A. A. (UEM - Universidade Estadual de Maringá) ; Pascoli, I. C. (UEM - Universidade Estadual de Maringá) ; Nakamura, C. V. (UEM - Universidade Estadual de Maringá) ; Abreu-Filho, B. A. (UEM - Universidade Estadual de Maringá)
| Palavras-chave: ar climatizado, impactador, bactérias, fungos, alimentos | [Resumo] |
271-1 - AVALIAÇÃO SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE BISCOITO ELABORADO COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE ARROZ E DE LINHAÇA
NORONHA, E.C. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; TURCHETTO, M. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; SILVA, P.T. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; VON LAER, A. E. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria)
| Palavras-chave: aceitabilidade, qualidade, farinhas mistas | [Resumo] |
145-2 - BEBIDA E SOBREMESAS LÁCTEAS PROBIÓTICAS: VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS CASEI NOS PRODUTOS E SUA RESISTÊNCIA EM CONDIÇÕES SIMULADAS DO TRATO GASTROINTESTINAL HUMANO
Mantovani, F.D. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Kimura, A. B. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Lima, K.L. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Souza, C.H.B. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Santana, E.H.W. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Aragon-Alegro, L. C. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná)
| Palavras-chave: flan, probiótico, intestino delgado, intestino grosso, estômago | [Resumo] |
259-3 - CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE DERIVADOS LÁCTEOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE POMBAL PB
CÂNDIDO, A.F.M. (UFCG - UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE) ; COSTA, W.M. (UFCG - UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE) ; ALBUQUERQUE, T.N. (UFCG - UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE) ; RODRIGUES, M.S.A. (UFCG - UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE) ; ARAÚJO, A.S. (UFCG - UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE)
| Palavras-chave: derivados lácteos, toxinfecções alimentares, fonte de nutrientes. | [Resumo] |
298-1 - CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ERVA-MATE (ILEX PARAGUARIENSIS ST. HIL.) BENEFICIADA NA REGIÃO DO MÉDIO ALTO URUGUAI - RS
PARODES, B.M. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; ZANDONÁ, G.P. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; SANTOS, J.S. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; CANCIAN, R. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; FERNANDES, M. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; TURCHETTO, M. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; MONEGO, M.A. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; VON LAER, A.E. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; LIMBERGER-BAYER, V.M. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria)
| Palavras-chave: análises microbiológicas, processamento erva-mate, qualidade | [Resumo] |
364-2 - CARCAÇAS DE FRANGO RESFRIADAS: ESTUDO SOBRE A PREVALÊNCIA DE SALMONELLA SPP, LISTERIA SPP E CAMPYLOBACTER SPP.
Brizio (FURG - Universidade Federal do Rio Grande) ; Andrade (FURG - Universidade Federal do Rio Grande) ; Prentice (FURG - Universidade Federal do Rio Grande)
| Palavras-chave: produtos avícolas, micro-organismos patogênicos, saúde pública | [Resumo] |
57-3 - CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS DO PEIXE COMERCIALIZADO NO MERCADO DO PEIXE DE CACHOEIRA, BAHIA, BRASIL
SILVA, RAR (UFRB - Universidade Federal do Recôncavo da BahiaUFBA - Universidade Federal da Bahia) ; CARDOSO, LG (UFRB - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia) ; DAMASCENO, SS (UFRB - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia) ; CARVALHO, EA (UFRB - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia) ; REIS, NA (UFRB - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia) ; SILVA, IP (UFRB - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia) ; SARAIVA, MAF (UFRB - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia) ; EVANGELISTA-BARRETO, NS (UFRB - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia)
| Palavras-chave: FISH, MICROBIOLOGICAL QUALITY, Vibrio sp. | [Resumo] |
205-3 - CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE ESTABELECIMENTOS ELABORADORES DE CACHORRO-QUENTE NO MUNICÍPIO DE PALOTINA – PR
PERIN, A. P. (UFPR - Universidade Federal do Paraná) ; LAMPUGNANI, C. (UFPR - Universidade Federal do Paraná) ; VIANA, C. (UFPR - Universidade Federal do Paraná) ; BERSOT, L. S. (UFPR - Universidade Federal do Paraná)
| Palavras-chave: boas práticas, trailers, manipuladores | [Resumo] |
54-3 - CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE PEQUIS DESCASCADOS COMERCIALIZADOS SEM REFRIGERAÇÃO
ALVES, L.R. (FPU - Faculdade Pitágoras Campus Uberlândia-MG) ; CARNEIRO, C.S.L. (FPU - Faculdade Pitágoras Campus Uberlândia-MG) ; JESUS, E.J. (FPU - Faculdade Pitágoras Campus Uberlândia-MG) ; GUIMARÃES, A.R. (FPU - Faculdade Pitágoras Campus Uberlândia-MG)
| Palavras-chave: Caryocar brasiliense, Salmonella, higiene, refrigeração, estafilococos | [Resumo] |
301-2 - CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS ESTABELECIMENTOS PRODUTORES DE ALIMENTOS NO MUNICÍPIO DE ITAQUI (RS)
Floriano, J. M. (UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa) ; Garcia, M. V. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; Schwarzer, P. (UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa) ; Marques, N. (UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa) ; Silveira, J. T. (UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa) ; Brasil, C. C. B. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria)
| Palavras-chave: Lanchonete, Adequação, Legislação | [Resumo] |
388-3 - CONDIÇÕES SANITÁRIAS DE CANTINAS ESCOLARES DO ITAPOÃ E PARANOÁ-DF QUE INTEGRAM O PROGRAMA SAÚDE NA ESCOLA
Gonçalves, T.M. (UNB - Universidade de Brasília) ; Ginani, V.C. (UNB - Universidade de Brasília) ; Reis, D.L. (UNB - Universidade de Brasília)
| Palavras-chave: Cantinas escolares, micro-organismos indicadores, qualidade sanitária | [Resumo] |
271-2 - DESENVOLVIMENTO DE SUCO MISTO COM CARACTERÍSTICA CÍTRICA
NORONHA, E.C. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; PARUSSOLO, G. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; TURCHETTO, M. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; INEU, R. P. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria)
| Palavras-chave: Qualidade, Coliformes totais, Acidez Titulável | [Resumo] |
145-1 - DESENVOLVIMENTO DE UM PÓ SIMBIÓTICO PARA ADIÇÃO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS
Bandiera, N.S. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Gomez, R.J.H.C. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Aragon, C.A. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Souza, C.H.B. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Santana, E.H.W. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Aragon-Alegro, L. C. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná)
| Palavras-chave: Lactobacillus, soro de queijo, xilo-oligossacarídeos, probiótico, prebiótico | [Resumo] |
379-1 - DESENVOLVIMENTO DE UM PROTÓTIPO DE BARRA DE CEREAL CONTENDO PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA NA FORMULAÇÃO
PEDROZA, F. M. H. (UFMT - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO) ; ARRUDA, L. M. M. (UFMT - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO) ; SIGARINI, P. A. (UFMT - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO) ; GUSMÃO, R. S. (UFMT - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO) ; SANTOS, E. C.C. (UFMT - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO) ; SIGARINI, C. O.; (UFMT - UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO)
| Palavras-chave: cereal, soja, qualidade microbiológica | [Resumo] |
281-1 - DETECÇÃO DE CEPAS VIRULENTAS DE ARCOBACTER BUTZLERI EM CARNES DE FRANGOS E SUÍNOS PROVENIENTES DE AÇOUGUES NO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO
OLIVEIRA, M.G.X. (FMVZ-USP - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia-USPFMVZ-USP - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia-USPFMVZ-USP - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia-USPFMVZ-USP - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia-USP) ; MORENO, A.M. (FMVZ-USP - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia-USP) ; SPINDOLA, M.G. (FMVZ-USP - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia-USP) ; GOMES, V.T.M. (FMVZ-USP - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia-USP) ; FILSNER, P.H.L. (FMVZ-USP - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia-USP) ; FERREIRA, T.S.P. (FMVZ-USP - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia-USP) ; KNÖBL, T. (FMVZ-USP - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia-USP)
| Palavras-chave: Arcobacter, carnes, zoonose, aves, suínos | [Resumo] |
145-3 - EFEITO DA LACTOFERRINA NA RESISTÊNCIA DE LACTOBACILLUS CASEI ADICIONADOS EM FLAN DE CHOCOLATE E SUBMETIDO A CONDIÇÕES SIMULADAS DO TRATO GASTROINTESTINAL HUMANO
Kimura, A. B. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Lima, K.L. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Mantovani, F.D. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Souza, C.H.B. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Santana, E.H.W. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná) ; Aragon-Alegro, L. C. (UNOPAR - Universidade Norte do Paraná)
| Palavras-chave: leite, compostos bioativos, probióticos, sobremesa | [Resumo] |
310-2 - EFFECT OF HEAT TREATMENT IN A FERMENTED MILK PRODUCT NATURALLY BIO-ENCRICHED IN FOLATE USING LACTIC ACID BACTERIA
Laiño, J.E. (CERELA-CONICET - Centro de Referencia para Lactobacilos) ; Juarez del Valle, M. (CERELA-CONICET - Centro de Referencia para Lactobacilos) ; Savoy de Giori, G. (CERELA-CONICET - Centro de Referencia para Lactobacilos) ; LeBlanc, J.G. (CERELA-CONICET - Centro de Referencia para Lactobacilos)
| Palavras-chave: FOLATE, HEAT TREATMENT, LACTIC ACID BACTERIA, FOOD SAFETY | [Resumo] |
193-3 - EFFECT OF SOMATIC CELLS LEVEL TO LACTIC CULTURE USED IN THE MOZZARELLA CHEESE PROCESSING
COELHO, K.O (UEG - Universidade Estadual de GoiásUFG - Universidade Federal de Goiás) ; MESQUITA, A.J (UFG - Universidade Federal de Goiás) ; REZENDE, C.S.M (UFG - Universidade Federal de Goiás) ; NEVES, R.B.S (UEG - Universidade Estadual de GoiásUFG - Universidade Federal de Goiás)
| Palavras-chave: fermentation, mastitis, milk, quality | [Resumo] |
236-1 - ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE PITAIAS (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) CRISTALIZADAS
SANTOS, A. S. (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNO- CEARÁ) ; NORTE, M. I. J (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNO- CEARÁ) ; RÉGIS, A. de A. (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNO- CEARÁ) ; BESERRA, H. N. B. R. (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNO- CEARÁ) ; BANDEIRA, M. G. L. (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNO- CEARÁ) ; SILVA, M. E. T. da (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNO- CEARÁ) ; MAIA, M. de O. (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNO- CEARÁ) ; SOUZA, P. A. de (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNO- CEARÁ) ; BRAGA, R. C. (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNO- CEARÁ) ; ARAÚJO, R. dos S. (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNO- CEARÁ)
| Palavras-chave: Cristalização, Hylocereus polyrhizus, Qualidade | [Resumo] |
396-1 - EMPREGO DE MORINGA OLEIFERA LAM NA INIBIÇÃO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ATCC 25923 CULTIVADO EM DERIVADO LÁCTEO SINTÉTICO
ROSA, C. E. (UFG/RG - UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS, REGIONAL CATALÃO) ; SOUSA, J. P. G. (UFG/RG - UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS, REGIONAL CATALÃO) ; JERONIMO, F. G. (UFG/RG - UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS, REGIONAL CATALÃO) ; ROSA, C. E. (UFG/RG - UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS, REGIONAL CATALÃO) ; BARROS, J. J. C. (UFG/RG - UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS, REGIONAL CATALÃO)
| Palavras-chave: Moringa oleifera, derivado lácteo, qualidade sanitária | [Resumo] |
360-1 - ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA EM AMOSTRAS DE QUEIJO MINAS FRESCAL VENDIDOS EM JOÃO PESSOA – PB
LUCIANO, W. A. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; LIMA, R. S. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; LIMA, M. C. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; CARVALHO, R. I. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; ALVES, E. M. S. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; SOUSA, J. P. (UFPE - Universidade Federal de Pernambuco) ; RIBEIRO, T. S. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; SOUZA, E. L. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; CONCEIÇÃO, M. L. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba)
| Palavras-chave: Contaminação, Estafilococos coagulase positiva, Queijo minas frescal | [Resumo] |
127-2 - ESTIMATIVA DO PRAZO COMERCIAL DE PIAUÇU (LEPORINUS MACROCEPHALUS) PROVENIENTE DE PISCICULTURA DURANTE ESTOCAGEM EM GELO
LANZARIN, M. (UFF - Universidade Federal FluminenseUFMT - Universidade Federal de Mato GrossoIFMT - Instituto Federal de Mato Grosso Campus Sorriso) ; RITTER, D. O. (UFF - Universidade Federal FluminenseUFMT - Universidade Federal de Mato GrossoIFMT - Instituto Federal de Mato Grosso Campus Sorriso) ; ALMEIDA FILHO, E. S. (UFMT - Universidade Federal de Mato Grosso) ; MÁRSICO, E. T. (UFF - Universidade Federal Fluminense) ; FREITAS, M. Q. (UFF - Universidade Federal Fluminense)
| Palavras-chave: Deterioração, Frescor, Peixes dulcícolas, Qualidade | [Resumo] |
125-2 - ESTIMATIVA DO PRAZO COMERCIAL DE PIRAPUTANGA (BRYCON MICROLEPS) EVISCERADA E ESTOCADA EM GELO
RITTER, D. O (UFF - Universidade Federal FluminenseUFMT - Universidade Federal de Mato GrossoIFMT - Instituto Federal de Mato Grosso) ; LANZARIN, M. (UFF - Universidade Federal FluminenseUFMT - Universidade Federal de Mato GrossoIFMT - Instituto Federal de Mato Grosso) ; ALMEIDA FILHO, E. S. (UFMT - Universidade Federal de Mato Grosso) ; MÁRSICO, E. T. (UFF - Universidade Federal Fluminense) ; FREITAS, M. Q. (UFF - Universidade Federal Fluminense)
| Palavras-chave: Deterioração, Qualidade, Frescor | [Resumo] |
334-1 - ESTUDO COMPARATIVO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE DOIS RESTAURANTES DE UMA UNIVERSIDADE DO DISTRITO FEDERAL POR MEIO DE INDICADORES BIOLÓGICOS
Alves, T. S. (UCB - Universidade Católica de Brasília) ; Peres, J. C. O (UCB - Universidade Católica de Brasília)
| Palavras-chave: Microbiologia, Restaurantes, Hortaliças | [Resumo] |
103-3 - ESTUDO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE LEITES UHT COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE DOIS VIZINHOS - PR
Frata, M. T. (UTFPR - Universidade Tecnológica Federal do Paraná) ; Bachi, A. J. (UTFPR - Universidade Tecnológica Federal do Paraná) ; Oliveira, J. G. (UTFPR - Universidade Tecnológica Federal do Paraná) ; Schneider, A. E. (UTFPR - Universidade Tecnológica Federal do Paraná)
| Palavras-chave: avaliação microbiológica, fraude em leite, qualidade de lácteos | [Resumo] |
221-1 - ESTUDO DA VIABILIDADE DE BIFIDOBACTERIUM LONGUM EM BEBIDAS LÁCTEAS PROBIÓTICAS
SILVA, L.S. (UFSJ - Universidade Federal de São João del-Rei) ; SOUZA, A.C.M. (UFSJ - Universidade Federal de São João del-Rei) ; MARIA, M.M. (UFSJ - Universidade Federal de São João del-Rei) ; JARDIM, A.B. (UFMG - Universidade Federal de Minas Gerais) ; SILVA, W.A. (UFSJ - Universidade Federal de São João del-Rei) ; PIRES, C.V. (UFSJ - Universidade Federal de São João del-Rei) ; SOUZA, M.R. (UFMG - Universidade Federal de Minas Gerais) ; SILVA, A.M. (UFSJ - Universidade Federal de São João del-Rei)
| Palavras-chave: alimentos funcionais, bebida láctea, Bifidobacterium longum, probióticos | [Resumo] |
273-2 - EVALUATION OF MICROBIOLOGICAL STABILITY OF FROZEN FERMENTED DAIRY DRINK PREBIOTIC FLAVORED CAJA-UMBU
ELISANGELA (IFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte) ; ELISABETH (IFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte) ; POLIANA (IFPI - CAMPUS URUCUI - Instituto Federal do Piauí - Campus UruçuíIFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte) ; ANTONIO BELFORT (IFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte) ; MARLENE (IFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte)
| Palavras-chave: frozen, fructo-oligosaccharides (FOS), caja-umbu | [Resumo] |
230-1 - FONTES DE CONTAMINAÇÃO POR ESTAFILOCOCOS NO LEITE CRU NO MOMENTO DA ORDENHA
Magali Pozza (UEM - Universidade Estadual de Maringá) ; Karina Maia (UEM - Universidade Estadual de Maringá) ; Geraldo Santos (UEM - Universidade Estadual de Maringá) ; Grasiele S Madrona (UEM - Universidade Estadual de Maringá) ; Thomer Durman (UEM - Universidade Estadual de Maringá) ; Augusto Variani (UEM - Universidade Estadual de Maringá) ; Bruna Molina (UEM - Universidade Estadual de Maringá)
| Palavras-chave: microbiologia, alimentos, higienização | [Resumo] |
156-2 - FORMAÇÃO DE BIOFILMES POR SALMONELLA SP. ISOLADAS DE ESTEIRAS CONDUTORAS DE FRANGO EM SALAS DE CORTES DE PLANTAS PROCESSADORAS DE AVES
ZIECH, R. E. (UFPR - Universidade Federal do Paraná - Setor Palotina) ; LAMPUGNANI, C. (UFPR - Universidade Federal do Paraná - Setor Palotina) ; PERIN, A. P. (UFPR - Universidade Federal do Paraná - Setor Palotina) ; VIANA, C. (UFPR - Universidade Federal do Paraná - Setor Palotina) ; RALL, V. L. M. (UNESP - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho") ; BERSOT, L. S. (UFPR - Universidade Federal do Paraná - Setor Palotina)
| Palavras-chave: biofilmes, esteiras condutoras de cortes de frango, patógenos alimentares, Salmonella sp. | [Resumo] |
388-2 - FREQUÊNCIA DE PARASITOS INTESTINAIS EM HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS (HMP) PRODUZIDAS E COMERCIALIZADAS NO DISTRITO FEDERAL, BRASIL.
Maldonade, I.R. (EMBRAPA - Empresa Brasileira de Produtos Agropecuária) ; Machado, E.R. (ANHANGUERA - Faculdade Anhanguera de BrasíliaUNB - Universidade de Brasília) ; Ginani, V.C. (UNB - Universidade de Brasília) ; Riquette, R.F.R. (UNB - Universidade de Brasília) ; Mendes, V.S. (ANHANGUERA - Faculdade Anhanguera de Brasília) ; Gurgel, R. (UNB - Universidade de Brasília)
| Palavras-chave: enteroparasitos, hortaliças minimamente processadas, agroindústria | [Resumo] |
297-2 - FROZEN MECHANICALLY DEBONED CHICKEN MEAT: COMPLIANCE WITH BRAZILIAN LEGAL PARAMETERS
Chow, F.C. (UFMG - Universidade Federal de Minas Gerais) ; Oliveira, A. L. (UFMG - Universidade Federal de Minas Gerais) ; Oliveira, R.B.P. (UFMG - Universidade Federal de Minas Gerais)
| Palavras-chave: Chicken Meat, Meat safety, Mechanically deboned, Pathogens | [Resumo] |
205-2 - HIGIENE OPERACIONAL COM ÁGUA SOB PRESSÃO NA DESCONTAMINAÇÃO SUPERFICIAL POR SALMONELLA SP. DE ESTEIRAS SANITÁRIAS LISAS E MODULARES EM SALAS DE CORTES DE FRANGO
Cibeli Viana (UFPR - Universidade Federal do Paraná) ; SOARES, V. M. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; PEREIRA, J. G. (UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa) ; PANTOJA, J. C. F. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; PINTO, J. P. A. N (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; BERSOT, L. S. (UFPR - Universidade Federal do Paraná)
| Palavras-chave: esteiras condutoras de frango, patógeno, superfície | [Resumo] |
205-1 - HIGIENE OPERACIONAL COM ÁGUA SOB PRESSÃO NA DESCONTAMINAÇÃO SUPERFICIAL POR COLIFORMES A 35°C E ESCHERICHIA COLI DE ESTEIRAS SANITÁRIAS LISAS E MODULARES EM SALAS DE CORTES DE FRANGO
VIANA, C. (UFPR - Universidade Federal do Paraná) ; SOARES, V. M. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; PEREIRA, J. G. (UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa) ; PANTOJA, J. C. F. (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; PINTO, J. P. A. N (UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; BERSOT, L. S. (UFPR - Universidade Federal do Paraná)
| Palavras-chave: esteiras condutoras de frango, micro-organismos indicadores, superfície | [Resumo] |
7-1 - HORIZONTAL TRANSFER OF VANCOMYCIN RESISTANCE GENE FROM ENTEROCOCCUS SP. IN MILK
Furlaneto-Maia, L (UTFPR - Universidade Tecnológica Federal do Paraná) ; Terra, M.R. (UTFPR - Universidade Tecnológica Federal do Paraná) ; Furlaneto, M.C. (UEL - Universidade Estadual de Londrina)
| Palavras-chave: Enterococcus, conjugação, alimento | [Resumo] |
168-1 - IDENTIFICAÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS EM LEITE DE VACAS DA ZONA DA MATA DE PERNAMBUCO E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIBACTERIANA DE PEPTÍDEOS PRODUZIDOS A PARTIR DA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DESSE LEITE.
Silva, R.C.O. (UFPE - Universidade Federal de Pernambuco) ; Cordeiro, R.R.M. (UFPE - Universidade Federal de Pernambuco) ; Pereira, M.A. (UFPE - Universidade Federal de Pernambuco) ; Firmino, T.V.C. (UFPE - Universidade Federal de Pernambuco) ; Silva R.A. (UFPE - Universidade Federal de Pernambuco) ; Cavalcanti, I.M.F. (UFPE - Universidade Federal de Pernambuco)
| Palavras-chave: Leite, Micro-organismos, Atividade antioxidante, Atividade antibacteriana | [Resumo] |
286-2 - INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO ACELERADO DE PRESUNTO CRU NA REDUÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA.
Ítalo Abreu Lima ( UFLA - Universidade Federal de Lavras) ; Hewerton Barbosa Gomes ( UFLA - Universidade Federal de Lavras) ; Carolina Naves Aroeira ( UFLA - Universidade Federal de Lavras) ; Douglas Roberto Guimarães da Silva ( UFLA - Universidade Federal de Lavras) ; Henrique Pereira Cazedey ( UFLA - Universidade Federal de Lavras) ; Alcinéia de Lemos Souza Ramos ( UFLA - Universidade Federal de Lavras) ; Eduardo Mendes Ramos ( UFLA - Universidade Federal de Lavras)
| Palavras-chave: Carne suína, Perda de peso, Atividade de água, Presunto | [Resumo] |
247-2 - INVESTIGATION OF SALMONELLA SPP PRESENCE IN THE LETTUCE PRODUCTION DESTINED FOR SCHOOL MEAL IN FARMS OF FAMILY FARMING IN SOUTHERN BRAZIL
Alfama, ERG (UFRGS - Universidade Federal de Rio Grande do Sul) ; Elias, SO (UFRGS - Universidade Federal de Rio Grande do Sul) ; Terra, MS (UFRGS - Universidade Federal de Rio Grande do Sul) ; Oliveira, ABA (UFRGS - Universidade Federal de Rio Grande do Sul) ; Tondo, EC (UFRGS - Universidade Federal de Rio Grande do Sul)
| Palavras-chave: Conventional lettuce, Salmonella, family farming, production chain, microbiological analysis | [Resumo] |
368-1 - ISOLATION OF HEAT RESISTANT FUNGI IN INDUSTRIALIZED ORANGE AND GRAPE NECTARS MARKETED IN THE STATE OF RIO DE JANEIRO, BRAZIL.
V.L. Holanda (UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro) ; K. S. Pereira (UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro)
| Palavras-chave: nectars, heat resistant fungi, orange, grape, Brazil | [Resumo] |
131-1 - LIOFILIZAÇÃO DE FERMENTO NATURAL UTILIZANDO AGENTE CRIOPROTETOR
RAQUEL FACCO STEFANELLO (UFSM - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA) ; Leadir Lucy Martins Fries (UFSM - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA) ; Amanda Aimée Rosito Machado (UFSM - UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA)
| Palavras-chave: Fermento natural, Trealose, Liofilização, Viabilidade celular | [Resumo] |
339-1 - MICROBIOLOGICAL QUALITY AND SAFETY OF MINAS FRESCAL CHEESE COMMERCIALIZED UNDER FEDERAL INSPECTION IN RIO DE JANEIRO CITY, RJ, BRAZIL
SOUZA, C. P. (UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro) ; PEREIRA, L. E. H. F. (UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro) ; PEREIRA, K. S. (UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro)
| Palavras-chave: Coagulase-positive Staphylococcus spp., Escherichia coli, Microbiological quality and safety, Minas frescal cheese, Salmonella spp. | [Resumo] |
193-1 - MICROBIOLOGICAL QUALITY ON FOOD HANDLES’ HANDS
FERREIRA, S.H.M (UEG - Universidade Estadual de Goiás) ; COELHO, K.O (UEG - Universidade Estadual de Goiás) ; SANTOS, A.P.P (UEG - Universidade Estadual de Goiás) ; BUENO, C.P (UEG - Universidade Estadual de Goiás)
| Palavras-chave: Asepsis, collaborators, hygiene, quality | [Resumo] |
92-1 - MICROBIOLOGICAL STABILITY OF A PASTEURIZED PREBIOTIC BEVERAGE COMPOSED BY CASHEW-APPLE AND YACON DURING REFRIGERATE STORAGE
BORGES, M. F. (EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) ; Dionísio, A. P. (EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) ; Wurlitzer, N. J. (EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) ; Chagas, B. S. (UFC - Universidade Federal do Ceará) ; Barroso, M. K. A. (UFC - Universidade Federal do Ceará) ; Braz, A, R. A. (UFC - Universidade Federal do Ceará) ; Modesto, A. L. G. (EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária)
| Palavras-chave: prebiotic beverage, phenolic compounds, fructooligosaccharides, Smallanthus sonchifolius, microbiological safety | [Resumo] |
329-1 - MICROBIOTA ISOLADA DE QUEIJOS ARTESANAIS EM QUATRO CAPITAIS DA REGIÃO NORDESTE DO BRASIL
YAMANAKA, EHU (UFPR - Universidade Federal do ParanáUNIANDRADE - Centro Universitário Campos de AndradeSENAI/PR - SENAI CIC - Serviço Nacional da IndústriaLABORCLIN - Laborclin - Produtos para Laboratórios Ltda) ; COGO, LL (UFPR - Universidade Federal do Paraná) ; DALZOTO, P. (UFPR - Universidade Federal do Paraná) ; DE SOUZA, FC (UFPR - Universidade Federal do Paraná) ; GUERIM, AVD (LABORCLIN - Laborclin - Produtos para Laboratórios Ltda) ; BARBIERI, FN (LABORCLIN - Laborclin - Produtos para Laboratórios Ltda) ; MOREIRA-FILHO, O (LABORCLIN - Laborclin - Produtos para Laboratórios Ltda) ; WAKAMORI, M. (LABORCLIN - Laborclin - Produtos para Laboratórios Ltda) ; SILVA, CF (UFPR - Universidade Federal do Paraná) ; PIMENTEL, IC (UFPR - Universidade Federal do Paraná)
| Palavras-chave: segurança alimentar, Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Staphylococcus coagualse positiva | [Resumo] |
317-2 - MONITORAMENTO BACTERIOLÓGICO DA ÁGUA DO MAR E DE SURURU (MYTELLA SPP.): UM ESTUDO NA ILHA DO PATY, BAÍA DE TODOS OS SANTOS, BRASIL
Oliveira, E.A.S (UFBA - Universidade Federal da Bahia) ; Walker,J.F (UFBA - Universidade Federal da Bahia) ; Santos, P.S (UFBA - Universidade Federal da Bahia) ; Almeida, E.R (UFBA - Universidade Federal da Bahia) ; Queiroz, M.M (UFBA - Universidade Federal da Bahia) ; Cardoso,R.C.V (UFBA - Universidade Federal da Bahia) ; Guimarães, A.G. (UFBA - Universidade Federal da Bahia)
| Palavras-chave: água, segurança alimentar, Mytella spp | [Resumo] |
278-2 - OCORRÊNCIA DE COLIFORMES TERMOTOLERANTES E ESCHERICHIA COLI EM CARNES COM SELO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL E FEDERAL COMERCIALIZADAS EM LIMOEIRO DO NORTE-CE
SILVA, MET (IFCE - Instituição Federal de Educação, Ciência e Tecnologia) ; MAIA, MO (IFCE - Instituição Federal de Educação, Ciência e Tecnologia) ; SOUZA, GC (IFCE - Instituição Federal de Educação, Ciência e Tecnologia) ; MONTE, ALS (IFCE - Instituição Federal de Educação, Ciência e Tecnologia) ; DAMACENO, MN (IFCE - Instituição Federal de Educação, Ciência e Tecnologia) ; BANDEIRA, MGL (IFCE - Instituição Federal de Educação, Ciência e Tecnologia) ; SANTOS, AS (IFCE - Instituição Federal de Educação, Ciência e Tecnologia) ; MOURA, FJN (IFCE - Instituição Federal de Educação, Ciência e Tecnologia)
| Palavras-chave: Alimentos, controle de qualidade, inspeção, microbiológica | [Resumo] |
198-1 - OCORRÊNCIA DE SALMONELLA SPP EM ALIMENTOS NÃO PROCESSADOS E EM PRODUTOS INDUSTRIALIZADOS E IDENTIFICAÇÃO SOROLÓGICA DAS CEPAS ISOLADAS.
Adriana Proença (TECAM LABORATÓRIOS - TECAM Laboratórios) ; Fernanda Nunes (TECAM LABORATÓRIOS - TECAM Laboratórios) ; Nayara Pereira (TECAM LABORATÓRIOS - TECAM Laboratórios) ; Michelle Menezes (TECAM LABORATÓRIOS - TECAM Laboratórios) ; Renata do Val (TECAM LABORATÓRIOS - TECAM Laboratórios) ; Janete Walter Moura (TECAM LABORATÓRIOS - TECAM Laboratórios)
| Palavras-chave: Salmonella spp, alimentos, identificação sorológica | [Resumo] |
223-1 - OCORRÊNCIA DE SALMONELLA SPP. EM CARCAÇAS DE FRANGO RESFRIADAS NO PERÍODO DE 2000 A 2010
Cardoso, ALSP (IB - Instituto Biológico) ; Tessari, ENC (IB - Instituto Biológico) ; Stoppa, GFZ (IB - Instituto Biológico) ; Kanashiro, AMI (IB - Instituto Biológico) ; Luciano. RL (IB - Instituto Biológico) ; Castro, AGM (IB - Instituto Biológico)
| Palavras-chave: carcaças de frango, Salmonella spp., segurança alimentar | [Resumo] |
216-2 - PENETRATION OF SALMONELLA ENTERITIDIS IN CHICKEN BREASTS STORED UNDER REFRIGERATION TEMPERATURES
WESSLING, C.R. (UFPR - Universidade Federal do Paraná, Setor Palotina) ; VIANA, C. (UFPR - Universidade Federal do Paraná, Setor Palotina) ; SOARES, V.M. (UNESP - Universidade Estadual Paulista, Campus de Botucatu) ; LAMPUGNANI, C. (UFPR - Universidade Federal do Paraná, Setor Palotina) ; PERIN, A.P. (UFPR - Universidade Federal do Paraná, Setor Palotina) ; MARQUES, K.R. (UFPR - Universidade Federal do Paraná, Setor Palotina) ; BERSOT, L.S. (UFPR - Universidade Federal do Paraná, Setor Palotina)
| Palavras-chave: food, contamination, cooking | [Resumo] |
348-3 - PERDAS DIRETAS OCASIONADAS POR HEMATOMAS EM CARCAÇAS DE BOVINOS
Hensi (UFMT - Universidade Federal de Mato Grosso) ; Souza (IFMT - Instituto Federal de Ciência eTecnologia de Mato Grosso) ; Mello (UFMT - Universidade Federal de Mato Grosso) ; Schirmmer (IFMT - Instituto Federal de Ciência eTecnologia de Mato Grosso) ; Americano (UNIC - Universidade de Cuiabá) ; Lôbo (UFMT - Universidade Federal de Mato Grosso) ; Gomes, C. G. (UNIC - Universidade de Cuiabá) ; Duarte, S. G. S. (UNIC - Universidade de Cuiabá)
| Palavras-chave: Bovinos, Abate, Hematomas | [Resumo] |
279-2 - PERFIL DA OCORRÊNCIA DE SOROVARES DE SALMONELLA SPP NA CADEIA DE CARNE DE AVES NO ESTADO DA BAHIA, BRASIL.
Marilia Lima Costa (UFBA - Faculdade de Farmácia) ; CARVALHO FILHO, Celso Duarte;Carvalho Filho, Celso (UFBA - Faculdade de Farmácia) ; TESHIMA, E.;Teshima, Elisa (UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana-BahiaUFBA - Faculdade de Farmácia)
| Palavras-chave: Carne de aves, Salmonelose, Salmonella spp | [Resumo] |
24-1 - PERFIL HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE RICOTAS FRESCAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE JOÃO PESSOA, PARAÍBA, BRASIL
SOUSA, J. P. (UFPE - Universidade Federal de Pernambuco) ; PEREIRA, N. L. V. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; CUNHA, E. O. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; CARVALHO, R. I. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; LIMA, R. S. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; ALVES, E. M. S. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; SOUZA, E. L. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba) ; CONCEIÇÃO, M. L. (UFPB - Universidade Federal da Paraíba)
| Palavras-chave: Condição higiênico-sanitária, Indicadores de qualidade, Ricota fresca | [Resumo] |
110-1 - PESQUISA DE LISTERIA MONOCYTOGENES EM QUEIJOS FATIADOS COMERCIALIZADOS EM ESTABELECIMENTOS VAREJISTAS NA CIDADE DE GOIÂNIA
Lima, ACM (FF-UFG - Faculdade de Farmácia -UFG) ; Toubas, LC (FF-UFG - Faculdade de Farmácia -UFG) ; Torres, IMS (FF-UFG - Faculdade de Farmácia -UFG) ; Garcia, TA (FF-UFG - Faculdade de Farmácia -UFG) ; Alves, VF (FF-UFG - Faculdade de Farmácia -UFG)
| Palavras-chave: Alimentos Prontos para Consumo, Listeria monocytogenes, Queijo Muçarela Fatiado | [Resumo] |
190-1 - PESQUISA DE FATORES DE VIRULÊNCIA E CLASSIFICAÇÃO FILOGENÉTICA EM AMOSTRAS DE ESCHERICHIA COLI ISOLADAS DE CARCAÇAS DE FRANGO DE GRANJA E “CAIPIRA”
Koga, V. L. (UEL - Universidade Estadual de Londrina) ; Rodrigues, G. R. (UEL - Universidade Estadual de Londrina) ; Cyoia, P. S. (UEL - Universidade Estadual de Londrina) ; Nakazato, G. (UEL - Universidade Estadual de Londrina) ; Vespero, E. C. (UEL - Universidade Estadual de Londrina) ; Brito, B. G. (IPVDF - Instituto de Pesquisas Veterinárias Desidério Finamor) ; Brito, K. C. T. (IPVDF - Instituto de Pesquisas Veterinárias Desidério Finamor) ; Kobayashi, R. K. T. (UEL - Universidade Estadual de Londrina)
| Palavras-chave: Escherichia coli, fatores de virulência, classificação filogenética | [Resumo] |
372-1 - PESQUISA DE SALMONELLA E OUTRAS ENTEROBACTÉRIAS NAS ETAPAS DE PÓS-COLHEITA DO AMENDOIM
Bernardi, A.O. (ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; da Silva, D.H.L. (ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; da Silva, I.C.R.L.C.N. (ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; Duarte, E.M. (ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; Nascimento, M.S. (ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos)
| Palavras-chave: Salmonella, amendoim, enterobactérias | [Resumo] |
372-2 - PESQUISA DE SALMONELLA EM PRODUTOS À BASE DE AMENDOIM
da Silva, I.C.R.L.C.N. (ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; da Silva, D.H.L. (ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; Duarte, E.M. (ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; da Silva, N. (ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; Nascimento, M.S. (ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos)
| Palavras-chave: Salmonella, Enterobactérias, amendoim | [Resumo] |
242-2 - PESQUISA DE SALMONELLA SPP EM LAGOSTA (PANURILUS ARGUS) CONGELADA A -18°C, POR 24 MESES, ATRAVÉS DE MÉTODO RÁPIDO E MÉTODO TRADICIONAL.
Kátia Aragão (UFC - Universidade Federal do Ceará) ; Maria de Fatima Borges (EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) ; Evânia Altina Teixeira de Figueiredo (UFC - Universidade Federal do Ceará) ; Danielly Bandeira (UFC - Universidade Federal do Ceará) ; Elaine Cristina Porto (UFC - Universidade Federal do Ceará) ; Sheyla Maria de Sousa Sá (UFC - Universidade Federal do Ceará) ; Gisani de Souza Maia Teixeira (UFC - Universidade Federal do Ceará) ; Anne Karolyne Gomes Brito (UFC - Universidade Federal do Ceará) ; Carolline de Brito Lima (UFC - Universidade Federal do Ceará) ; Luéline Paiva Elias (UFC - Universidade Federal do Ceará)
| Palavras-chave: CONGELAMENTO, LAGOSTA, MÉTODO RÁPIDO, MÉTODO TRADICIONAL | [Resumo] |
319-2 - PESQUISA DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS EM AMOSTRAS DE QUEIJO MINAS ARTESANAL
Souza, B. L. (UNIPAC - Universidade Presidente Antônio Carlos) ; Maricato, E. (UNIPAC - Universidade Presidente Antônio Carlos) ; Baptista, E. B. (UNIPAC - Universidade Presidente Antônio Carlos) ; Silva, C. S. F. (UNIPAC - Universidade Presidente Antônio Carlos)
| Palavras-chave: Derivados lácteos, Microbiologia, Segurança alimentar | [Resumo] |
310-1 - POTENCIALES PROPIEDADES PROBIÓTICAS DE LACTOBACILLUS PLANTARUM CRL 725 SOBREPRODUCTOR DE RIBOFLAVINA
Juárez del Valle, M. (CERELA-CONICET - Centreo de Referencia para Lactobacilos) ; Laiño, J.E. (CERELA-CONICET - Centreo de Referencia para Lactobacilos) ; Yépez, A. (U. VALENCIA - Departamento de Microbiología y Ecología, U de Valencia) ; Aznar, R. (IATA-CSIC - Instituto de Agroquímica y Tecnología de AlimentosU. VALENCIA - Departamento de Microbiología y Ecología, U de Valencia) ; Vignolo, G. (CERELA-CONICET - Centreo de Referencia para Lactobacilos) ; Savoy de Giori, G: (CERELA-CONICET - Centreo de Referencia para Lactobacilos) ; LeBlanc, J.G. (CERELA-CONICET - Centreo de Referencia para Lactobacilos)
| Palavras-chave: LACTIC ACID BACTERIA, PROBIOTIC, RIBOFLAVIN, SOYMILK, VITAMINS | [Resumo] |
273-1 - PREPARATION AND MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF PETIT-SUISSE CHEESE FROM KEFIR GUAVA FLAVOR WITH INULIN
POLIANA (IFPI - CAMPUS URUCUI - Instituto Federal do Piauí - Campus UruçuíIFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte) ; THAYS (IFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte) ; PRISCILA (IFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte) ; ELISANGELA (IFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte) ; ERICA (IFPI - TERESINA - Instituto Federal do Piauí - Campus Teresina CentralIFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte) ; MARLENE (IFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus Limoeiro do Norte) ; MANOEL (IFPI - TERESINA - Instituto Federal do Piauí - Campus Teresina Central)
| Palavras-chave: petit-suisse cheese, kefir, inulin, guava | [Resumo] |
300-2 - PREVALÊNCIA E SOROTIPAGEM DE SALMONELLA EM LINFONODOS E FEZES DE SUÍNOS
Guerra Filho, J. B. P. (FMVZ/UNESP BOTUCATU - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho") ; Veiga, S. J. (FMVZ/UNESP BOTUCATU - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho") ; Possebon, F. S. (FMVZ/UNESP BOTUCATU - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho") ; Sudano, M. J. (UNIPAMPA URUGUAIANA - Universidade Federal dos Pampas) ; Galvão, J. A. (FMVZ/UNESP BOTUCATU - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho") ; Yamatogi, R. S. (FMVZ/UNESP BOTUCATU - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho") ; Pinto, J. P. A. N. (FMVZ/UNESP BOTUCATU - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho")
| Palavras-chave: Salmonella, Suínos, Linfonodos, Fezes | [Resumo] |
313-1 - PRODUÇÃO DE FARINHA DE YACON EM DIFERENTES ÉPOCAS DO ANO
MICHEL, P.H (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; PARUSSOLO, G (UFSM - Universidade Federal de Santa MariaUFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; BUSATTO, R.T (UFSM - Universidade Federal de Santa MariaUFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; SCHMITT, J. (UFSM - Universidade Federal de Santa MariaUFSM - Universidade Federal de Santa MariaUFSM - Universidade Federal de Santa MariaUFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; SANTOS, L. F (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; RIES, E.F (UFSM - Universidade Federal de Santa MariaUFSM - Universidade Federal de Santa MariaUFSM - Universidade Federal de Santa MariaUFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; DA ROSA, V.P (UFSM - Universidade Federal de Santa MariaUFSM - Universidade Federal de Santa MariaUFSM - Universidade Federal de Santa MariaUFSM - Universidade Federal de Santa Maria)
| Palavras-chave: Prebiótico,, inulina,, antioxidante | [Resumo] |
51-2 - QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE CACHORROS-QUENTES COMERCIALIZADOS EM PONTOS DE VENDA INFORMAIS DE ALIMENTOS EM CANOINHAS-SC.
Becker, G.A. (IFSC - Instituto Federal de Santa Catarina - IFSC Campus Canoinhas) ; Machado, L.M. (IFSC - Instituto Federal de Santa Catarina - IFSC Campus Canoinhas) ; Kmiecik, J. (IFSC - Instituto Federal de Santa Catarina - IFSC Campus Canoinhas) ; Deller, J. (IFSC - Instituto Federal de Santa Catarina - IFSC Campus Canoinhas) ; Souza, C.M. (IFSC - Instituto Federal de Santa Catarina - IFSC Campus Canoinhas) ; Viccini, G. (IFSC - Instituto Federal de Santa Catarina - IFSC Campus Canoinhas)
| Palavras-chave: Lanches, Microrganismos, Vendedores ambulantes | [Resumo] |
212-1 - QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE QUEIJO MINAS FRESCAL ARTESANAL E FISCALIZADO COMERCIALIZADO NO MÉDIO PARAÍBA/RJ
Ductra, M. C. P (UGB - CENTRO UNIVERSITÁRIO GERALDO DI BIASE) ; Careli, A. C. O (UGB - CENTRO UNIVERSITÁRIO GERALDO DI BIASE) ; Gonçalves, L. C (UGB - CENTRO UNIVERSITÁRIO GERALDO DI BIASE) ; Pinto, T. S (UGB - CENTRO UNIVERSITÁRIO GERALDO DI BIASE) ; Medeiros, N. M. N (UGB - CENTRO UNIVERSITÁRIO GERALDO DI BIASE) ; Mariotini, B. C. A. P (UGB - CENTRO UNIVERSITÁRIO GERALDO DI BIASE) ; Marine, G.F.O. (UGB - CENTRO UNIVERSITÁRIO GERALDO DI BIASE)
| Palavras-chave: Doenças Transmitidas por alimentos, Microbiologia de alimentos, queijo Minas frescal | [Resumo] |
36-3 - QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS EM UM SUPERMERCADO NA CIDADE DE FORTALEZA-CE
Martins, C.M (UFC - Universidade Federal do Ceará) ; Cristofoli, N.L (UFC - Universidade Federal do Ceará) ; Silva, S.M.F (UFC - Universidade Federal do Ceará)
| Palavras-chave: ALIMENTOS, MICROBIOLÓGICA, QUALIDADE | [Resumo] |
251-1 - QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CARNES DE FRANGO E PRODUTOS A BASE DE CARNE DE FRANGO ANALISADOS NO LABORATÓRIO DE CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS DA FACULDADE DE FARMÁCIA, UFG.
Carvalhaes, A.C.C (FF/UFG - Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Goiás) ; Teixeira, F.A (FF/UFG - Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Goiás) ; Issy, P.N. (FF/UFG - Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Goiás) ; SOUZA, C.L. (FF/UFG - Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Goiás) ; MARQUES, F.G. (FF/UFG - Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Goiás) ; ALVES, V.F. (FF/UFG - Faculdade de Farmácia, Universidade Federal de Goiás)
| Palavras-chave: Doenças Transmitidas por Alimentos, carne de frango, qualidade microbiológica | [Resumo] |
352-2 - QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FÓRMULAS LÁCTEAS INFANTIS EM PÓ RECONSTITUÍDAS EM LACTÁRIOS HOSPITALARES DA REGIÃO DE CAMPINAS, SP
Okazaki, M. M. (ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; Horita, H. C. (METROCAMP - Faculdades Metrocamp) ; Imazaki, F. T. (ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; Morelli, S. A. (ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; Silva, G. C. S. (ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; Cardozo, G. M. B. Q. (ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos)
| Palavras-chave: lactário, fórmulas lácteas infantis, microbiologia | [Resumo] |
164-1 - QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE PASTEURIZADO DESTINADO AO PROGRAMA LEITE DAS CRIANÇAS NA REGIÃO DA COMCAM
Geraldo, MRF (UTFPR - Universidade Tecnologica Federal do Paraná) ; Pante, G (UTFPR - Universidade Tecnologica Federal do Paraná) ; Silva, AC (UTFPR - Universidade Tecnologica Federal do Paraná)
| Palavras-chave: qualidade microbiologica, leite pasteurizado, coliformes, mesofilos aeróbios | [Resumo] |
239-2 - QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE RICOTAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE CONCÓRDIA, SC
Ferenz, M. (IFC - Instituto Federal Catarinense - Campus Concórdia) ; Guatemim, E. L. X. (UNC - Universidade do Contestado - Campus Concórdia) ; Costa, K. A. D. (IFC - Instituto Federal Catarinense - Campus Concórdia) ; Ribeiros, M. L. (IFC - Instituto Federal Catarinense - Campus Concórdia) ; Millezi, A. F. (IFC - Instituto Federal Catarinense - Campus Concórdia) ; BAMPI, G. B. (UNC - Universidade do Contestado - Campus Concórdia) ; SILVEIRA, S. M. (IFC - Instituto Federal Catarinense - Campus Concórdia)
| Palavras-chave: Coliformes, Estafilococos, Ricotas, Salmonella | [Resumo] |
236-2 - QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE UTENSÍLIOS UTILIZADOS NA CANTINA DE UMA INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR NA CIDADE DE LIMOEIRO DO NORTE, CEARÁ.
SANTOS, A. S. (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ) ; LIMA, L. R. de (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ) ; FREITAS, N. M. de S. (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ) ; OLIVEIRA, M. R. M. de (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ) ; FREIRE, L. F. de O (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ) ; MOURA, F. J. N. de (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ) ; LIMA, L. S. C. (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ) ; MAIA, M. de O. (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ) ; ARAUJO, R. dos S. (IFCE - LIMOEIRO - INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ)
| Palavras-chave: Segurança alimentar, Utensílios, Unidades de Alimentação e Nutrição | [Resumo] |
164-2 - QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E IMPORTÂNCIA DA PESQUISA DE ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVA EM COUVES MINIMAMENTE PROCESSADAS, COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE CAMPO MOURÃO
Geraldo, MRF (UTFPR - Universidade Tecnologica Federal do ParanáTecnologica Federal do Paraná) ; Silva, AC (UTFPR - Universidade Tecnologica Federal do ParanáTecnologica Federal do Paraná) ; Pante, GC (UTFPR - Universidade Tecnologica Federal do ParanáTecnologica Federal do Paraná)
| Palavras-chave: couves minimamente processadas, qualidade microbiologica, estafilococos coagulase positiva | [Resumo] |
286-3 - QUALIDADE MICROBIOLÓGICA NAS ETAPAS DE PRESUNTO CRU DE SUÍNO ADICIONADO DE LACTULOSE.
Ítalo Abreu Lima ( UFLA - Universidade Federal de Lavras) ; Hewerton Barbosa Gomes ( UFLA - Universidade Federal de Lavras) ; Douglas Roberto Guimarães da Silva ( UFLA - Universidade Federal de Lavras) ; Aline Pereira Martins ( UFLA - Universidade Federal de Lavras) ; Eduardo Mendes Ramos ( UFLA - Universidade Federal de Lavras) ; Roberta Hilsdorf Piccoli ( UFLA - Universidade Federal de Lavras) ; Alcinéia de Lemos Souza Ramos ( UFLA - Universidade Federal de Lavras)
| Palavras-chave: Microrganismos indicadores, Secagem, Lactulose, Presunto cru | [Resumo] |
148-1 - QUANTIFICAÇÃO DE COLIFORMES TERMOTOLERANTES DE QUEIJO MINAS FRESCAL E PERFIL DE RESISTÊNCIA AOS ANTIMICROBIANOS DE BACTÉRIAS GRAM NEGATIVAS ISOLADAS DE QUEIJO MINAS FRESCAL
Perenha, G. M. (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de Janeiro) ; Matarim, K. A. (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de Janeiro) ; Claret, D. F. D. (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de Janeiro) ; Silveira, S. T. (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de Janeiro) ; Oliveira, B. C. E. P. D. (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de Janeiro) ; Nascimento, J. S. (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de Janeiro) ; Costa, L. E. O. (IFRJ - Instituto Federal de Educação do Rio de Janeiro)
| Palavras-chave: antibiograma, coliformes termotolerantes, Escherichia coli, queijo | [Resumo] |
392-1 - QUANTIFICATION OF THERMOTOLERANT CAMPYLOBACTER SPP. IN FROZEN CHICKEN CARCASSES
Juliano Borsato-Moysés (IBILCE - UNESP - Universidade Estadual Paulista) ; Sarah Jarschel de Camargo (METROCAMP - Veris Metrocamp IBTA) ; Maristela da Silva do Nascimento (ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; Neusely da Silva (ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos) ; Valéria Cristina Amstalden Junqueira (ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos)
| Palavras-chave: chicken meat, Campylobacter, culture media, mCCDA, CFA | [Resumo] |
81-2 - REDUÇÃO DA CONTAMINAÇÃO MICROBIANA DE CARNE MOÍDA RESFRIADA “IN NATURA” UTILIZANDO A RADIAÇÃO POR MICRO-ONDAS
POLETTO,G. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; MENEZES,M.F.S.C (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; RADDATZ,G.C. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; SILVA,T.M. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; ETCHEPARE,M.A. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; CAVALHEIRO,C.P. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; SIMEONI,C.P. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; BARIN,J.S. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; CICHOSKI,A.J. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; MENEZES,C.R. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria)
| Palavras-chave: carne moída, micro-ondas, radiação, redução microbiana | [Resumo] |
83-1 - RELAÇÃO ENTRE A QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇA DO TIPO FRESCAL E SUA RESPECTIVA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO
GEORGES, S. O. (FANUT/ UFG - Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás) ; BERNARDO, L. G. (FANUT/ UFG - Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás) ; BORGES, L. J. (FANUT/ UFG - Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás) ; ANDRÉ, M. C. D. P. B (IPTSP/ UFG - Instituto de Patologia Tropical e Saúde)
| Palavras-chave: Linguiça frescal, Microbiologia de alimentos, Temperatura | [Resumo] |
81-1 - RESISTÊNCIA TÉRMICA DE CÁPSULAS CONTENDO OS MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS LACTOBACILLUS PLANTARUM E ENTEROCOCCUS FAECIUM
POLETTO,G. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; RADDATZ,G.C. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; ETCHEPARE,M.A. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; MENEZES,M.F.S.C (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; HOLKEM,A.T. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; SILVA,T.M. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; SIMEONI,C.P. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; FRIES, L, L, M. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; CAVALHEIRO,C.P. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; MENEZES,C.R. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria)
| Palavras-chave: Enterococcus faecium, Lactobacillus plantarum, microencapsulação, probióticos, resistência térmica | [Resumo] |
51-1 - RESTAURANTES SELF-SERVICE NO MUNICÍPIO DE CANOINHAS (SC): SEGURANÇA E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DOS ALIMENTOS SERVIDOS.
Machado, D.A. (IFSC - Instituto Federal de Santa Catarina - IFSC Campus Canoinhas) ; Santos, B.G. (IFSC - Instituto Federal de Santa Catarina - IFSC Campus Canoinhas) ; Antunes, J.C.S. (IFSC - Instituto Federal de Santa Catarina - IFSC Campus Canoinhas) ; Viccini, G. (IFSC - Instituto Federal de Santa Catarina - IFSC Campus Canoinhas)
| Palavras-chave: Alimentação coletiva, Doença transmitida por alimento, Segurança alimentar | [Resumo] |
310-3 - SELECTION OF ANTI-INFLAMMATORY LACTIC ACID BACTERIA FROM A POOL OF YOGHURT STARTER CULTURES
del Carmen, S. (CERELA-CONICET - Centro de Referencia para Lactobacilos) ; Miyoshi, A. (ICB-UFMG - ICB, UFMG) ; Azevedo, V. (ICB-UFMG - ICB, UFMG) ; Langella, P. (INRA-CRJ - INRA-CRJ) ; Bermudez-Humaran, L. (INRA-CRJ - INRA-CRJ) ; de Moreno de LeBlanc, A. (CERELA-CONICET - Centro de Referencia para Lactobacilos) ; LeBlanc, J.G. (CERELA-CONICET - Centro de Referencia para Lactobacilos)
| Palavras-chave: ANTI-INFLAMMATORY, LACTIC ACID BACTERIA, YOGHURT | [Resumo] |
364-1 - SIMULANDO A CADEIA DE ABASTECIMENTO DE ALIMENTOS FRESCOS: OS EFEITOS DA VARIAÇÃO DA TEMPERATURA NA DETERIORAÇÃO DE PRODUTOS AVÍCOLAS
Brizio (FURG - Universidade Federal do Rio Grande) ; Andrade (FURG - Universidade Federal do Rio Grande) ; Prentice (FURG - Universidade Federal do Rio Grande)
| Palavras-chave: deterioração, produtos à base de frango, sanidade, controle de temperatura, cadeia de abastecimento | [Resumo] |
111-1 - SOBREVIVÊNCIA DE SALMONELLA ENTERICA EM FÓRMULAS LÁCTEAS INFANTIS SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO E AQUECIMENTO.
Moraes, M. S. (IFRJ - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do RJ) ; Araújo, B. C. (IFRJ - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do RJ) ; Costa, L. E.O. (IFRJ - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do RJ) ; Nascimento, J. S. (IFRJ - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do RJ)
| Palavras-chave: fórmulas lácteas infantis, Salmonella enterica, armazenamento, aquecimento | [Resumo] |
136-1 - STAPHYLOCOCCUS AUREUS ISOLADOS DE LINGUIÇAS SUÍNAS E DE FRANGO DO TIPO FRESCAL: ANTIBIOGRAMA E TIPIFICAÇÃO MICROBIANA
Bernardo, L. G (UFG - UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS) ; GEORGES, S. O. (UFG - UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS) ; BORGES, L. J. (UFG - UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS) ; ANDRÉ, M. C. D. P. B. (UFG - UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS)
| Palavras-chave: S.aureus, Linguiça frescal, Tipagem, Antimicrobianos | [Resumo] |
279-1 - SUGESTÃO DE PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE PARA SALMONELLA SPP NUMA INDÚSTRIA DE ABATE DE AVES
Marilia Lima Costa (UFBA - Faculdade de FarmáciaUEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana-Bahia) ; CARVALHO FILHO, Celso Duarte;Carvalho Filho, Celso (UFBA - Faculdade de Farmácia) ; TESHIMA, E.;Teshima, Elisa (UEFS - Universidade Estadual de Feira de Santana-BahiaUFBA - Faculdade de Farmácia)
| Palavras-chave: Número Mais Provável, pontos críticos de controle, Salmonella spp | [Resumo] |
56-1 - USE OF THE PCR FOR DETECTION MYCOBACTERIUM BOVIS IN MILK
CARVALHO, R. C. T. (UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro) ; CASTRO, V. S. (UFMT - Universidade Federal de Mato Grosso) ; FERNANDES, D. V. G. S. (UFMT - Universidade Federal de Mato Grosso) ; MOURA, G. F. (UFMT - Universidade Federal de Mato Grosso) ; SANTOS, E. C. C. (UFMT - Universidade Federal de Mato Grosso) ; PASCHOALIN, V. M. F. (UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro) ; FIGUEIREDO, E. E. S. (UFMT - Universidade Federal de Mato Grosso)
| Palavras-chave: diagnosis, Mycobacterium bovis, zoonosis | [Resumo] |
14-1 - USO DE CULTIVOS LÁCTICOS PARA PROLONGACIÓN DE VIDA ÚTIL DE FRUTAS DE MAYOR CONSUMO EN LIMA – PERÚ
Ruth Cristóbal Delgado (UPCH - Universidad Peruana Cayetano Heredia) ; Dora Maurtua Torres (UPCH - Universidad Peruana Cayetano Heredia)
| Palavras-chave: cultivos lácticos, mangos, uvas, bioconservación | [Resumo] |
247-1 - VALIDATION OF THE SECONDARY PREDICTIVE MODEL DEVELOPED FOR SALMONELLA ENTERITIDIS SE86 GROWTH ON HOMEMADE MAYONNAISE SALAD
Elias, SO (UFRGS - Universidade Federal de Rio Grande do Sul) ; Sant’Ana, AS (UNICAMP - Universidade de Campinas) ; Tondo, EC (UFRGS - Universidade Federal de Rio Grande do Sul)
| Palavras-chave: Predictive Model, Salmonella, Mayonnaise, Validation | [Resumo] |
119-2 - VERIFICAÇÃO DA APLICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS PRODUZIDOS EM RESTAURNTES JAPONESES EM DIVNIÓPOLIS/MG
Anna Paula (UFSJ - Universidade Federal de São João del Rei) ; Juliana Magalhães (UFSJ - Universidade Federal de São João del Rei)
| Palavras-chave: comida japonesa, condições higiênicas, checklist | [Resumo] |
230-2 - VIABILIDADE BACTERIANA EM PRODUTO FERMENTADO
Magali S. S. Pozza (UEM - Universidade Estadual de Maringá) ; Grasiele S Madrona (UEM - Universidade Estadual de Maringá) ; Maximiliane A Zambom (UNIOESTE - Universidade Estadual do Oeste do Paraná) ; Marcela A Neres (UNIOESTE - Universidade Estadual do Oeste do Paraná) ; Paulo Cesar Pozza (UEM - Universidade Estadual de Maringá)
| Palavras-chave: bebida lactea, simbiótico, alimentos | [Resumo] |
295-2 - VIABILIDADE DE MICROCÁPSULAS COM LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS ARMAZENADAS EM TEMPERATURA AMBIENTE
ETCHEPARE,M.A. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; RADDATZ,G.C. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; POLETTO,G. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; MENEZES,M.F.S.C (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; HOLKEM,A.T. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; SILVA,T.M. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; CAVALHEIRO,C.P. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; CICHOSKI,A.J. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; SIMEONI,C.P. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; MENEZES,C.R. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria)
| Palavras-chave: alginato, armazenamento, microencapsulação, probiótico, viabilidade | [Resumo] |
295-1 - VIABILIDADE DE MICROCÁPSULAS COM LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DURANTE ESTOCAGEM EM DIFERENTES TEMPERATURAS
RADDATZ,G.C. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; ETCHEPARE,M.A. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; POLETTO,G. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; MENEZES,M.F.S.C (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; BARIN,J.S. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; CAVALHEIRO,C.P. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; HOLKEM,A.T. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; SILVA,T.M. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; SIMEONI,C.P. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; MENEZES,C.R. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria)
| Palavras-chave: estocagem, Lactobacillus acidophilus, microencapsulação, prebiótico, quitosana | [Resumo] |
295-3 - VIABILIDADE GASTROINTESTINAL SIMULADA DE MICROPARTÍCULAS COM LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS OBTIDAS POR GELIFICAÇÃO IÔNICA
RADDATZ,G.C. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; ETCHEPARE,M.A. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; POLETTO,G. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; MENEZES,M.F.S.C (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; BARIN,M.P. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; SILVA,T.M. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; HOLKEM,A.T. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; CAVALHEIRO,C.P. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; HILDEBRAND,H. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria) ; MENEZES,C.R. (UFSM - Universidade Federal de Santa Maria)
| Palavras-chave: gelificação iônica, Lactobacillus acidophilus, microencapsulação, simulação gastrointestinal, viabilidade | [Resumo] |
