Poster (Painel)
| 310-1 | Potenciales propiedades probióticas de Lactobacillus plantarum CRL 725 sobreproductor de riboflavina | | Autores: | Juárez del Valle, M. (CERELA-CONICET - Centreo de Referencia para Lactobacilos) ; Laiño, J.E. (CERELA-CONICET - Centreo de Referencia para Lactobacilos) ; Yépez, A. (U. VALENCIA - Departamento de Microbiología y Ecología, U de Valencia) ; Aznar, R. (IATA-CSIC - Instituto de Agroquímica y Tecnología de AlimentosU. VALENCIA - Departamento de Microbiología y Ecología, U de Valencia) ; Vignolo, G. (CERELA-CONICET - Centreo de Referencia para Lactobacilos) ; Savoy de Giori, G: (CERELA-CONICET - Centreo de Referencia para Lactobacilos) ; LeBlanc, J.G. (CERELA-CONICET - Centreo de Referencia para Lactobacilos) |
Resumo Introducción: Lactobacillus (Lb.) plantarum CRL 725 es capaz de incrementar la concentración inicial de riboflavina en extracto acuoso de soja. La riboflavina (vitamina B2) es una vitamina esencial ya que se encuentra involucrada en numerosas reacciones de óxido-reducción de diferentes vías metabólicas. El ser humano es incapaz de sintetizar riboflavina por lo cual debe ser ingerida diariamente ya que en el organismo no existen depósitos de la misma. Materiales y métodos: En este estudio se evaluaron ciertas propiedades probióticas de Lb. plantarum CRL 725. La simulación al tracto gastrointestinal (TGI) fue realizada en tres pasos sucesivos: exposición a una solución de pepsina, solución de bilis y solución de pancreatina + bilis, empleando como matriz alimentaria un extracto acuoso de soja. Se estudió la actividad antimicrobiana frente a las cepas de Salmonella enterica CECT 4138T, Listeria innocua CECT 910T y Esche |