Resumo

Ingestão de probióticos está relacionada com benefícios à saúde, como melhora no trânsito intestinal, diminuição dos sintomas de intolerância à lactose, melhora na resposta imune, redução de diarreia, prevenção de câncer de cólon e redução do colesterol. Entretanto devem sobreviver às condições adversas do estômago e colonizar o intestino para exercer atividade probiótica. O potencial probiótico da bactéria Enterococcus faecium (ATCC 8459) foi avaliado em relação a resistência à acidez e aos sais biliares em condições similares às encontradas no trato gastrointestinal. A bactéria foi reativada em caldo Brain Heart Infusion (BHI) à 37ºC por 24 h. Alíquotas de 1mL da suspensão foram inoculadas em tubos de ensaio contendo 9mL de solução salina estéril com pH ajustado para os valores 3, 4 e 5 utilizando ácido clorídrico (HCl) 8M. Os tubos foram incubados a 37º C e retiradas amostras nos tempos de 0, 1, 2, 3 e 4 horas. A contagem microbiana foi realizada após o período de inocubação. Para análise de resistência aos sais biliares, bactéria foi reativada, e 1mL da suspensão bacteriana foi inoculada em tubos de ensaio contendo 9 mL de caldo BHI adicionados de 0, 0,15 e 0,30% de sais biliares. Os tubos foram incubados a 37º C e a contagem microbiana foi realizada após 0, 1, 2, 3 e 4 horas. Os resultados de resistência ao ácido indicaram contagem microbiana média de 2,1x1010 UFC/mL; após 4 h em pH=3, de 2,4x102 UFC/mL; para pH=4, de 7,1x109 UFC/mL e, para pH=5, de 3,7x1010 UFC/mL. Quando utilizados sais biliares, a contagem inicial foi 7,2x1010 UFC/mL e, após 4h, de 3,2x1010, 9,3x1010 e 1,8x1011UFC/mL para as concentrações de 0, 0,15 e 0,30%, respectivamente. Os resultados demonstram que a bactéria resiste bem às concentrações de sais biliares, entretanto é sensível à presença de ácido.