Resumo

Botrytis cinerea es un hongo parásito facultativo que infecta las partes aéreas, como flores, hojas, tallos y frutos, de más de 250 especies de plantas, provocando grandes pérdidas en la producción de frutas. Durante la infección de los vegetales,B. cinerea produce enzimas hidrolíticas, como cutinasas, pectinasas, celulasas y enzimas oxidativas como las lacasas. Estas últimas son fenol oxidasas que el hongo secreta para metabolizar compuestos tóxicos producidos por el vegetal. La inhibición de enzimas hidrolíticas como cutinasas y pectinasas disminuye las lesiones provocadas por B. cinerea en los vegetales y ha sido descrito que algunos compuestos fenólicos inhiben la actividad de pectinasas de B. cinerea, Por otra parte, se ha demostrado que existe una correlación entre la capacidad de B. cinerea para infectar vegetales y la producción de lacasas y que la producción de estas enzimas es aumentada por compuestos fenólicos. Por lo tanto, la presencia de compuestos fenólicos podría alterar la capacidad de B. cinerea de infectar un vegetal. Una fuente importante de compuestos fenólicos extraíbles son los desechos sólidos de la industria vitivinícola (orujos) que son producidos en grandes cantidades y son sub-utilizados. En este trabajo se evaluó el efecto de extractos obtenidos de orujos de distintas variedades de uvas de las Viñas Misiones de Rengo y Miguel Torres, (Chile) sobre la producción y actividad de las enzimas lacasa y sobre la producción de la pectinasa poligalacturonasa, Los extractos fueron obtenidos por extracción con metanol/HCl y luego extracciones secuenciales líquido-líquido con hexano, cloroformo y acetato de etilo. Para determinar el efecto sobre la producción de las enzimas, extractos de la variedad Cabernet Sauvignon o de una mezcla de variedades fueron adicionados a los medios de cultivo del hongo y se determinó la actividad de las enzimas liberadas a los medios de cultivo. La producción de la enzima lacasa aumentó en presencia de ambos extractos, mientras que la producción de poligalacturonasa no mostró diferencias. Para determinar el efecto sobre la actividad de la lacasa, los extractos fueron adicionados al medio de reacción de la enzima y se encontró que los extractos de acetato de etilo de Cabernet Sauvignon o de una mezcla de variedades inhibieron la actividad de la enzima en 100 y 75%, respectivamente. Este trabajo fue financiado por los proyectos Fondecyt 1120071 y DICYT USACH Milena Cotoras y Leonora Mendoza