XXI ALAM
Resumo:1044-1


Poster (Painel)
1044-1SELECCIÓN in vitro DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS (BAL) PARA EL ENSILAJE DE SORGO EN EL TRÓPICO MEXICANO
Autores:Fabián Hernández Hernández (UACH - Universidad Autónoma Chapingo) ; Luis Alberto Miranda Romero (UACH - Universidad Autónoma Chapingo)

Resumo

La eficiencia de ensilaje depende de factores como la densidad de bacterias ácido lácticas (BAL) en el forraje al momento de ensilar. Las BAL son inoculadas naturalmente durante el manejo del forraje, pero los suelos del trópico contienen pocas BAL y se recomienda el uso de inóculos comerciales. Éstos se elaboran con cepas seleccionadas de microambientes (forrajes, suelo, clima) distintos al del trópico mexicano, por lo que en esta investigación se aislaron 44 cepas BAL de un ensilado de sorgo, San Luis Potosí, México. Las cepas se cultivaron en medio Rogosa-Sharpe y Soya Tripticaseina. Posteriormente, se les determinó la fermentación homo/heteroláctica en medio selectivo-diferencial MDHH en tubo rodado. Seis cepas homolácticas (C1, C4, C5, C11, C25, C43) y Lactobacillus plantarum (LP) aislado de un inoculante comercial, fueron seleccionadas para determinarles el crecimiento máximo (DOm), tasa de crecimiento específica (h-1) y la fase lac (L, h); así como el pH final (pHf), tasa de cambio de pH (ΔpH), consumo de sustrato (CS; mmol), producción de ácido láctico (AL, mmol) y la eficiencia fermentativa (E; AL/CS); al cultivarlas en dos sustratos (glucosa y fructosa) y dos ambientes (aerobiosis y anaerobiosis). El diseño experimental fue completamente al azar con tres repeticiones y catorce tratamientos (cepa-ambiente). En condiciones aeróbicas C11 tuvo la mejor (p<0.01) eficiencia en glucosa y fructuosa (0.84 y 0.69), un tiempo L corto (1.7 h; p<0.01) y un pHf bajo (3.93), no obstante que su crecimiento máximo (0.71) fue menor al de otras cepas (C25, 0.87; C43, 0.78). Por otro lado, en condiciones anaeróbicas, el crecimiento máximo para todas las cepas fue menor al que mostraron en aeróbiosis. En estas condiciones C43 tuvo el mejor (p<0.01) comportamiento fermentativo (E = 0.89; pHf = 4.01) en fructuosa, y C1 en glucosa (E = 0.74; pHf = 3.87). Las cepas C11, C1 y C43 fueron fermentativamente más (p<0.01) eficientes in vitro que LP, pero se sugiere probarlas in situ e investigar el análisis multicriterio como método que considere y pondere todas las variables para la toma de decisión de la cepa(s) con mayor potencial para ensilar sorgo.


Palavras-chave:  Ácido Láctico, Consumo de azúcar, Eficiencia, Ensilaje, pH