XXI ALAM
Resumo:259-2


Poster (Painel)
259-2Caracterização de biofilmes formados por cepas de Listeria monocytogenes isoladas de ambiente de Laticínios e amostras de queijos
Autores:Drucila Cristina Factor Carandina (USP - Universidade de São Paulo) ; Giovana Verginia Barancelli (USP - Universidade de São Paulo) ; Sarah Hwa In Lee (USP - Universidade de São Paulo) ; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira (USP - Universidade de São Paulo)

Resumo

Introdução: Listeria monocytogenes é um importante patógeno de origem alimentar, capaz de formar biofilmes que podem ser fonte de contaminação contínua de produtos, como em produtos lácteos. O objetivo do trabalho foi verificar a capacidade de isolados de L. monocytogenes em formar biofilmes, utilizando cepas de L. monocytogenes previamente isoladas de ambiente de laticínios e amostras de queijos. Material e métodos: Foram analisados 38 pulsotipos, realizada através da técnica de pulsed-field gel electrophoresis (PFGE) as quais foram isoladas de amostras coletadas em Laticínios localizados no Estado de São Paulo. Essas cepas foram isoladas a partir de salmoura de salga dos queijos, queijos prontos e diversos pontos do interior das indústrias. Cada cepa estava mantida congelada em ultra-freezer a -80°C, semeadas em TSB (caldo tripticase soja) e incubadas a 35ºC/24h. Realizou-se o plaqueamento para evitar contaminações, posteriormente uma colônia de cada foi semeada em um poço de uma microplaca de 24 poços com material inerte (aço inox, borracha e silicone) e visualizado em microscópio de epifluorescência. Resultados e Discussão: Quando comparado os dados com outros autores, cepas de L.monocytogenes podem aderir-se e formar biofilme em diferentes superfícies inertes, como aço inoxidável, silicone, alumínio, polipropileno, borracha, poliuretanos e policarbonato. No presente trabalho, dos 38 pulsotipos analisados, 17 (44,7%) isolados foram considerados produtores de biofilme em aço inox, 1 (2,6%) em silicone e 5 (13,1%) em borracha. Conclusão: Conclui-se que a L.monocytogenes é capaz de sobreviver e formar biofilmes por longos períodos nas diferentes superfícies. A formação de biofilmes em superfície inertes foi encontrada principalmente no aço inoxidável seguida pela borracha e silicone. Agradecimentos: CAPES


Palavras-chave:  Biofilmes, Cepas, L.monocytogenes, Material inerte, Pulsotipos