COMPARAÇÃO ENTRE O MÉTODO RÁPIDO PETRIFILM E UM MÉTODO CONVENCIONAL DE CONTAGEM EM PLACA PARA A ENUMERAÇÃO DE AERÓBIOS MESÓFILOS EM ÁGUA MINERAL.

Adalberto Farache Filho (FCFAr - UNESP); Maria Fernanda Falcone Dias (FCFAr - UNESP)

A contagem de aeróbios mesófilos em um produto alimentício reflete a qualidade da matéria-prima, bem como as condições de processamento, manuseio e estocagem. Em termos laboratoriais, a execução desta técnica é bem simples, trata-se, no entanto, de um processo bastante susceptível a erros. Visando minimizar estes erros, surgiram os métodos alternativos como as placas Petrifilm que apresentam a conveniência de produzirem resultados mais rápidos, sensíveis e específicos, se comparados às técnicas convencionais. Tais métodos também podem oferecer economia de espaço e materiais, aumentando a produtividade laboratorial. Porém o uso das placas Petrifilm não é recomendado para análise de água. O objetivo deste trabalho foi comparar o método de contagem em placa convencional e o método rápido Petrifilm para a enumeração de aeróbios mesófilos em água mineral. Foram analisadas 46 amostras de água mineral de várias marcas em diferentes volumes. Para o método convencional foi utilizada a técnica de cultivo em profundidade no meio Plate Count Agar (PCA) e para o método rápido utilizou-se placas Petrifilm (3M) específica para contagem de aeróbios. As análises foram realizadas em duplicata. A comparação entre os dois métodos foi examinada para significância estatística usando ANOVA (Analysis Of Variance). Foi feita análise de variância entre os métodos para cada amostra. Observou-se que não houve diferença estatisticamente significativa entre os métodos na maioria (82,61%) das amostras e em apenas 8 (17,39%) delas foi verificada diferença estatisticamente significante. Neste trabalho observou-se que a execução das análises utilizando as placas Petrifilm é mais rápida e simples. Os resultados deste trabalho permitem concluir que, embora a diferença estatisticamente significativa tenha ocorrido em apenas 8 (17,39%) amostras é necessário a continuidade do estudo para que a placa Petrifilm seja indicada como uma alternativa tecnicamente viável para a contagem padrão em placa de aeróbios mesófilos em água mineral.