PESQUISA DE "QUORUM SENSING" E "QUORUM QUENCHING" EM CRONOBACTER SPP(ENTEROBATER SAKAZAKII) E BACILLUS CEREUS

Luciana Maria Ramires Esper (UNICAMP); Francisca Diana S Araujo (UNICAMP-IQM); Anita J Marsaioli (UNICAMP-IQM); Marcelo Palma Sircili (BUTANTAN); Arnaldo Yoshiteru Kuaye (UNICAMP)

A comunicação célula-célula ou “quorum-sensing” é um fenômeno de transdução de sinais, que pode modular algumas funções celulares, incluindo esporulação, formação de biofilme, produção de bacteriocinas e fatores de virulência. A regulação deste sistema é mediada pelo acúmulo de uma ou mais moléculas sinalizadoras produzidas pela célula e excretada para o meio externo. A quebra deste sistema de comunicação, denominado sistema “quorum quenching”, pela degradação das moléculas sinalizadoras tem sido proposta. O objetivo deste trabalho foi pesquisar a participação de duas bactérias patogênicas de grande interesse na indústria de alimentos, Cronobacter spp (Enterobacter sakazakii) e Bacillus cereus no sistema “quorum sensing” e “quorum quenching”. Os testes de atividades biológicas dos extratos, frações e produtos sintéticos foram realizados com os biosensores Agrobacterium tumefaciensNTL4 (pZLR4) e Cromobacterium violaceum CV026 e revelaram-se positivos para a produção de homoserinas lactonas em cepa de Cronobacter spp (Enterobacter sakazakii). Em contrapartida, para a espécie B. cereus os resultados foram negativos. No entanto, resultado interessante foi observado quando em cultivo misto de Cronobacter spp (Enterobacter sakazakii) e Bacillus cereus a não detecção das homoserinas lactonas, podem estar associadas ao fenômeno “quorum quenching”. A caracterização química das moléculas sinalizadoras realizada por cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massa (CG-EM) revelou. a capacidade da cepa de Cronobacter spp (Enterobacter sakazakii) em produzir três compostos, N-heptanoil-HSL, N-dodecanoil-HSL e N-tetradecanoil-HSL, substâncias estas pertencentes a classe das acil homoserinas lactonas e envolvidas na comunicação célula a célula, fato este  ainda não reportado na literatura.