Resumo

A exploração de resíduos agroindustriais como matérias-primas aplicadas na conversão de lipídeos por leveduras, possibilitam um destino mais sustentável a estes resíduos, visto que matéria-prima lipídica possui grande interesse comercial na síntese de biocombustíveis e outros produtos da indústria oleoquímica. Objetivando avaliar os efeitos da suplementação com extrato de leveduras e sais inorgânicos em meio de soro de queijo, suplementado com melaço, na produção biomassa e lipídeos de Cryptococcus laurentii foi realizado um delineamento Plackett-Burman. Foram estudadas sete variáveis independentes: extrato de levedura, KH₂PO₄, NaH₂PO₄, MgSO₄∙7H₂O, CaCl₂∙2H₂O, FeCl₃∙6H₂O e ZnSO₄∙H₂O, sendo testadas nos níveis inferior e superior com doze ensaios mais cinco repetições no ponto central, além de controle realizado, sem suplementação por extrato de levedura e sais inorgânicos. Os ensaios foram conduzidos em frascos Erlenmeyers de 125 mL com 50 mL de soro de queijo, suplementado com as sete variáveis avaliadas mais a adição de melaço na concentração de 50 g L^-1 e pH inicial do meio de 6,5. Posteriormente adicionou-se 4% (v/v) de inóculo e o cultivo aeróbio realizado a 28ºC, sob agitação de 180 rpm, por 360h. Foram utilizados diagramas de Pareto para estimar os efeitos principais de cada variável. A maior produção de biomassa e lipídeos foi de 20,23 g L^-1 e 2,96 g L^-1, respectivamente, representando um aumento de 93% em relação à produção de lipídeos obtida no controle (1.53 g L^-1). Nenhum dos fatores teve um efeito estatisticamente significante na produção de biomassa e somente a concentração de ZnSO₄∙H₂O afetou positivamente a produção de lipídeos, definindo a suplementação do meio no nível superior para concentração de ZnSO₄∙H₂O e no nível inferior os demais fatores. Assim, a condição de cultivo otimizada consiste em 360 h de fermentação, pH inicial do meio de cultivo de 6,5 e suplementação por (g L^-1): 50 melaço, 0,5 extrato de levedura, 4 KH₂PO₄, 1 NaH₂PO₄, 0,75 g MgSO₄∙7H₂O e 0,002 ZnSO₄∙H₂O. Os lipídeos produzidos na condição otimizada revelaram predomínio de lipídeos neutros (85,76%), apresentando alto teor de ácidos graxos saturados e monosaturados, de cadeia longa com 16 e 18 átomos de carbono, composto majoritariamente pelo ácido oléico, seguido pelo esteárico, palmítico e linoleíco, o que possibilita sua aplicabilidade como fonte de triglicerídeos para biodiesel.