Resumo

Los taninos son compuestos polifenólicos que por sus propiedades químicas se dividen en hidrolizables y condensados. Estos compuestos están presentes en muchos vegetales que se consumen diariamente por humanos y animales. Previamente hemos observado que diferentes fuentes de taninos (hidrolizables (H) y condensados (C)) pueden tener actividad anti-clostridial in vitro, con variable capacidad antibacteriana o antitóxica. El objetivo del presente trabajo fue determinar si las capacidades de los taninos observadas in vitro pueden ser aprovechadas para controlar el desarrollo de enfermedades entéricas producidas por C. perfringens, para la cual se utilizó un modelo de enteritis necrótica en pollos parrilleros desarrollado por nuestro grupo. Durante este ensayo se alimentó a las aves con alimento comercial, al cual se le agrego niveles palatables de diferentes taninos (H y C) y su mezcla (M). Luego del desafío de los animales con C. perfringens, se analizaron los efectos sobre la enfermedad en pollos tratados o no con los diferentes taninos: mortalidad, ganancia de peso y conversión alimentaria; al final del ensayo se necropsiaron estos animales y se registró el número de animales con lesiones y severidad de las mismas. Los resultados obtenidos muestran que ambos taninos fueron capaces de evitar la mortalidad (12% a 0) y de reducir la frecuencia de las lesiones a los 3 días (H 90%, C 26%, M 70%) y 15 días (H 0%, C 42%, M 50%) luego del desafío. Asimismo, estos taninos fueron capaces de reducir el grado de lesión, pasando de lesiones mayoritariamente necróticas profundas a lesiones superficiales. Esta disminución del grado de lesión se ve reflejado en los parámetros productivos que se ven mejorados (ganancia de peso 12%). Por otro lado, la contaminación ambiental por C. perfringens fue disminuida según el tipo de tanino (recuento UFC/gr cama: H 104, C 101, M 102) al final de cada ciclo. Estos resultados muestran que el agregado de taninos en la dieta permite controlar la enteritis necrótica en pollos, reduciendo la aparición de signos clínicos y el impacto sobre parámetros productivos. Es necesario determinar en qué momento del ciclo es adecuado utilizarlos, ya que poseen diferentes capacidades de acción, tanto a nivel intestinal como ambiental, debiéndose estudiar cada compuesto bajo las condiciones en las que se emplearía. El potencial uso de este tipo de sustancias para controlar enfermedades clostridiales entéricas es promisorio.