Resumo

Este trabalho visou verificar Salmonella spp. em carcaças de frangos ao abate, a resistência a antimicrobianos das cepas isoladas e resíduos dos principais antimicrobianos nos rins e fígados dessas aves. Foram coletadas 10 carcaças de frangos de corte, na saída do chiller, de seis lotes diferentes, totalizando 60 carcaças. Um total de 25g de pele de pescoço, cloaca e peito foi acondicionado em sacos plásticos estéreis contendo 225 mL de Solução Salina Peptonada (SSP) tamponada a 1% e processados de acordo com a Instrução Normativa nº62 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil (MAPA). Os isolados com perfil bioquímico característico foram confirmados na prova sorológica com antígeno somático polivalente. A sensibilidade a antimicrobianos foi testada pelo Método de Difusão em Disco, segundo o National Committee for Clinical Laboratory Standards, para amoxicilina, bacitracina, cefalotina, ceftiofur, ciprofloxacino, cotrimoxazol, clindamicina, doxiciclina, enrofloxacina, eritromicina, espectinomicina, estreptomicina, gentamicina, norfloxacino, tetraciclina. Para detecção de resíduos de antimicrobianos foram coletados 500 g de rim e de fígado das mesmas aves. As amostras foram enviadas ao Laboratório de Resíduos de Medicamentos Veterinários (LRM) do Laboratório Nacional Agropecuário de Minas Gerais-MAPA e analisadas pelo método de triagem de antibióticos multirresíduos por cromatografia líquida acoplada a espectrometria de massas sequencial, para identificação e confirmação de sete classes de antibióticos, abrangendo 44 analítos. Das 60 carcaças analisadas, 6,6% (4/60) apresentaram Salmonella spp., sendo obtidas cinco cepas que apresentaram resistência a eritromicina, bacitracina, tetraciclina e clindamicina, e foram sensíveis à gentamicina, estreptomicina, cefalotina, ceftiofur, amoxicilina, ciprofloxacina e norfloxacina. Três das cinco cepas (60%) foram sensiveis a espectinomicina, enrofloxacina, cotrimoxazol e doxiciclina. Resíduos de tetraciclina (58,9 ppb) e enrofloxacina (45,4 ppb) foram encontrados nas aves de apenas um dos lotes, em quantidades que não ultrapassaram os Limites Máximos Residuais (LMR's) determinados pelo Códex Alimentarius (600 ppb e 100 ppb respectivamente).Apesar da baixa prevalência de Salmonella spp, os produtos são considerados impróprios para consumo pela legislção brasileira. A ocorrência de cepas multirresistentes e resíduos de antimicrobianos em produtos avícolas pode representar risco à Saúde Pública.