Resumo

Os organismos aeróbios dispõem de vantagens energéticas utilizando o oxigênio molecular (O₂) como oxidante terminal na respiração ou na oxidação de nutrientes. A presença do O₂ no ambiente celular pode provocar a oxidação das suas próprias estruturas devido ao seu potencial de agir como redutor parcial, formando as espécies reativas de oxigênio (ERO), tais como peróxido de hidrogênio (H₂O₂), radical anion superóxido (O₂^-) e radical hidroxila (OH^-). O aumento na concentração de ERO para níveis que ultrapassam a capacidade de defesa celular caracteriza o estresse oxidativo devido sua ação tóxica e mutagênica. As enzimas superóxido dismutase (SOD) e catalase (CAT) atuam diminuindo a concentração de oxigênio singlet (¹O₂), O₂^- e H₂O₂. Estas enzimas possuem uma alta especificidade com relação às ERO e são de extrema importância para a sobrevivência dos organismos em condições de estresse. O objetivo deste trabalho foi observar o comportamento enzimático da SOD e da CAT produzida por Pleurotus sajor caju em meio com bagaço de cana-de-açúcar e extrato de levedura (EL), durante determinado período de tempo, a fim de mostrar possíveis alterações na presença de concentrações maiores ou menores de nitrogênio. Em frascos contendo bagaço de cana-de-açúcar pré-tratado com ácido sulfúrico diluído e suplementado com 0,5% e 1% de EL, foi inoculado P. sajor caju. Amostras foram coletadas e analisadas quanto à produção de SOD através de PAGE não desnaturante e CAT em espectrofotômetro. Os géis de SOD apresentaram bandas que variaram em número conforme tempo de incubação e concentração de EL, porém todas as isoenzimas foram identificadas como SOD-A (Manganês). As maiores atividades de CAT foram observadas para a concentração de 0,5% de EL, no 5º dia (0,811 µmol min^-1 mg proteína^-1) e para 1% de EL, no 1º dia (0,625 µmol min^-1 mg proteína^-1). Foi possível verificar que as concentrações de nitrogênio e o período de incubação influenciaram na produção das enzimas.