Resumo

Os fungos formadores de cogumelos do gênero Pleurotus, possuem alto valor nutricional e apresentam importantes propriedades medicinais, com destaque para atividades antitumoral e imuno-estimulatórias. Estes cogumelos também podem ser produzidos em diferentes resíduos e ser enriquecidos com minerais como o selênio (Se), aumentando seu valor nutricional. O Se é um elemento essencial para diversas funções fisiológicas do organismo, que incluem atividade no centro catalítico de proteínas, aumento das funções do sistema imune e redução do risco de câncer. Muitos resíduos agroindustriais, a exemplo da bucha de sisal, são gerados em regiões com temperaturas elevadas e também onde há necessidade de alimentos com valor nutricional. Assim, o objetivo deste trabalho foi selecionar diferentes isolados, capazes de crescer na presença de Se, em duas temperaturas. Foram testados três isolados de Pleurotus ostreatus (Plo 02, Plo 11 e Plo14), nas temperaturas de 30 e 35 ºC. Um disco de 8 mm de diâmetro contendo micélio dos respectivos fungos, retirados das bordas de colônias com crescimento ativo foram inoculados no centro da placa contendo 25 mL de meio BDA (Batata Dextrose Ágar) enriquecidos com as concentrações 12,7 e 76,4 mg L^-1 de Se na forma de selenito de sódio. O experimento foi realizado em triplicata. O diâmetro da colônia foi medido diariamente por sete dias. Em seguida, foi determinada a massa micelial seca. Todos os isolados cresceram nas concentrações de Se testadas, entretanto, apresentaram maior crescimento a 30 ºC do que a 35 ºC. Na temperatura de 30 ºC, o isolado Plo 14 apresentou maior diâmetro de colônia que os outros isolados na concentração de 12,7 mg L^-1 de Se. Todos os isolados foram negativamente afetados pela concentração de 76,4 mg L^-1 de Se, em ambas as temperaturas. Nossos resultados sugerem que o fungo Plo 14 é um isolado em potencial para ser enriquecido em concentração de 12,7 mg L^-1 de Se, na forma de selenito de sódio, em ambientes que apresentem altas temperaturas.