Resumo

Os fungos filamentosos correspondem a um dos grupos de micro-organismos mais utilizados pela indústria para a produção de moléculas biologicamente ativas, portanto, vários estudos são realizados na área de produção e aproveitamento de enzimas. As celulases, hidrolases que clivam as ligações O-glicosídicas presentes nas moléculas de celulose, são enzimas amplamente utilizadas tanto na indústria de alimentos, quanto na indústria têxtil. O objetivo deste trabalho foi produzir celulases a partir de Penicillium citrinum URM 6224 através de fermentação submersa utilizando os resíduos agroindustriais, farinha da entrecasca de mandioca (Manihot esculenta Crantz) e casca de café, além de extrato de levedura. O meio de cultivo empregado para a esporulação de P. citrinum URM 6224 foi BDA (Batata Dextrose Agar), no qual o mesmo permaneceu por cinco dias a 30 °C e o inóculo foi padronizado a 10⁶ esporos/mL. Foi realizado um planejamento fatorial 2³, sendo produzidos 12 sistemas fermentativos em frascos Erlenmeyers de 250 mL de capacidade, contendo 50 mL do meio de fermentação, havendo variação nas concentrações dos substratos. A fermentação transcorreu por 96 horas, a 30 °C, sob agitação orbital (130 rpm). Utilizou-se o extrato enzimático obtido nas determinações analíticas, sendo a proteína total determinada por método colorimétrico utilizando o corante Coomassie Brillant Blue. Para a atividade celulolítica total (FPase) e atividade da carboximetilcelulase (CMCase) utilizou-se como substrato o papel de filtro e a carboximetilcelulose, respectivamente. Na atividade da FPase foi observado que o sistema 1 composto por 0,5% (p/v) de farinha da entrecasca da mandioca, 0,5% (p/v) casca de café e 0,25% (p/v) do extrato de levedura apresentou o melhor resultado de atividade especifica, sendo obtido uma atividade de 3,472±0,384 U/mg. Enquanto para a CMCase, o melhor resultado de atividade especifica ocorreu no sistema 5, composto por 0,5% (p/v) de farinha da entrecasca da mandioca, 0,5% (p/v) da casca de café e 0,75% (p/v) do extrato de levedura, com 2,017±0,122 U/mg de atividade. Portanto, os resíduos agroindustriais utilizados apresentam potencial biotecnológico para a produção de celulases por P. citrinum URM 6224, entretanto, é necessário melhorar as condições de fermentação para potencializar a atividade da enzima.