Resumo

Listeria monocytogenes é uma bactéria transmitida principalmente via alimentos, podendo causar infecções graves em pessoas imunodeprimidas. A formação de biofilmes por L. monocytogenes é preocupante, pois estes comprometem a sanitização de superfícies, aumentando os riscos de contaminação de origem alimentar. Assim, o objetivo do presente estudo foi avaliar a ação de dois sanitizantes comerciais (Veromax 80 - solução aquosa de dióxido de cloro 8% e Bioverospol IMF - sabão alcalino produzido a partir de óleo de coco babaçu) na remoção de biofilme formado por L. monocytogenes. A concentração bactericida mínima (CBM) e concentração inibitória mínima (CIM) foram determinadas utilizando o método de microdiluição em caldo. Para avaliação da ação dos sanitizantes na remoção do biofilme, foram utilizados discos de aço inoxidável. Os discos foram colocados em poços de microplacas contendo 2 mL de caldo infusão de cérebro coração (BHI) inoculado com L. monocytogenes (10⁷ UFC/mL). Em seguida, as microplacas foram incubadas por 3 horas a 25ºC para permitir a adesão inicial das células bacterianas à superfície do disco de aço. Após 3 horas, foi feita a troca do meio de cultura e em seguida, as microplacas foram incubadas por 4 e 8 dias a 25ºC. Após esse período os discos foram lavados com solução de PBS e foram adicionados 500µL de cada sanitizantes na concentração de 10%, sendo mantidos por 1 hora a 25°C. Posteriormente os discos foram lavados com PBS e transferidos para tubos com 10 mL de PBS. Os tubos foram colocados em banho de ultrassom (50-60 Hz) e agitados. Foram feitas diluições decimais seriadas e 10μL de cada diluição foram semeados em placas de ágar BHI, pelo método de drop plating e incubados a 37ºC por 24h. A CBM foi de 5% e 10% para o Veromax 80 e Bioverospol, respectivamente para ambos os sorotipos. A CIM foi de 0,625% e 1,25%, para o Veromax e de 2,5% e 10% para o Bioverospol para os sorotipos 1/2a e 4b, respectivamente. Em relação ao número de células de L. monocytogenes aderidas, não houve diferença estatística significativa (P>0,05) entre o 4° e 8º dias de incubação, para ambos sanitizantes. Para o Veromax houve a redução de 1 log de células aderidas em comparação com o controle negativo. O sanitizante de Bioverospol foi mais eficaz na remoção do biofilme, pois não foi observado o crescimento bacteriano em qualquer concentração, havendo uma redução de 5 log de células aderidas. Os resultados do presente estudo sugerem que o sanitizante Bioverospol foi mais eficaz na remoção de células aderidas de L. monocytogenes; enquanto que o sanitizante Veromax foi mais eficaz na inibição do crescimento.