Resumo

Lentinula edodes, mais conhecido como shiitake, é um eficiente biodegradador de madeira e a utilização de substratos lignocelulósicos depende da produção de um conjunto de enzimas hidrolíticas e oxidativas capazes de converter compostos lignocelulósicos, de alto peso molecular, em moléculas de baixo peso molecular que podem ser assimiladas pelo fungo. Este fungo já foi descrito como um bom produtor de manganês peroxidases, que são glicoproteínas extracelulares. O mecanismo de reação dessa enzima envolve a formação de um complexo de Mn (III) que age como um reativo de baixo peso molecular, mediador redox de substratos fenólicos, incluindo fenóis simples, aminas, corantes, estruturas fenólicas da lignina e dímeros. Foi utilizado o meio básico acrescido de 0,01% de extrato de levedura para avaliação da produção de manganês peroxidase por três linhagens de Lentinula edodes (LE3, LE4 e LE6) com 7, 14, 21 e 28 dias de incubação a 25ºC com agitação de 110 rpm. Em cada tempo de incubação foi determinada a atividade de manganês peroxidase e foi feita a dosagem de proteínas totais para o cálculo da atividade específica. As linhagens de Lentinula edodes tiveram uma tendência de aumento de atividade de manganês peroxidase ao longo dos dias de incubação, mas esse aumento foi maior para a linhagem LE6 que inicialmente possuía uma atividade de 0,642 U mg de proteína^-1 e, com 28 dias de incubação, essa atividade foi elevada para 26,2 U mg de proteína^-1. Essa linhagem apresentou atividade de manganês peroxidase maior que a relatada em outros trabalhos. As linhagens de Lentinula edodes apresentaram um comportamento diferente na produção de manganês peroxidase, sendo que a linhagem LE6 foi a que mais se destacou. A linhagem LE6 pode ser apontada como uma linhagem promissora na produção de shiitake, uma vez que uma produção maior de manganês peroxidase pode ser um indício de que essa linhagem possa utilizar substratos lignocelulósicos mais eficientemente e como consequencia apresentar maior produtividade de cogumelos.